红烧牛肉面

作者： 天马行空……魏大厨

第一次炖牛肉，所以没有拍照，炖完后，自己觉得味道还不错，就想着把过程记录下来吧！以后自己也可以用。

用料

• 牛肉 克
• 小茴香，大料，花椒，桂皮，香叶，辣椒，山楂片，陈皮，老抽，盐，葱，姜，蒜，料酒。

红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛肉先用凉水泡，大概泡两小时，中间要换水，这么做是要把牛肉的血浸泡出来。

步骤 2

用砂锅加入凉水，放料酒，姜，葱，把牛肉放到锅内，大火，水开后转小火，把血沫用勺子盛出去，直到水中没有血沫为止，把肉捞出，水不要到，留着后边炖肉用。

步骤 3

换炒菜锅，锅内放油，油热后放白糖，小火，白糖刚开始是小泡，变成大泡后，放入牛肉翻炒，然后放入葱姜蒜，花椒，大料，桂皮，香叶等调料，这期间要不断翻炒牛肉，再放入料酒，老抽，待料酒味道挥发后，把牛肉放入砂锅中，开始炖，小火，大概炖1.5到2个小时，待肉烂后再放盐。

步骤 4

牛肉炖好后，盛出一部分，加水，面条煮熟后，放入牛肉汤中，撒香菜，好了，可以慢慢享用吧！

菜谱创建时间：2019-08-07 19:26:35