俄罗斯酸奶牛肉（Beef Stroganoff)

作者： MissPetite

这道拥有悠久历史，口感浓郁的俄罗斯酸奶牛肉二战后流传到全世界。战斗名族对它的感情就像是意大利人对意面的感情一样深厚。各种版本的演变都万变不离其宗。让我意外的是其中的料酒不是伏特加而是白兰地。

用料

• 牛臀肉 300克
• 盐（可选） 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 橄榄油 适量
• 有机白洋葱 150克
• 白蘑菇 125克
• 矿泉水 100毫升
• 牛肉高汤块 1个
• 白兰地（可选） 1桌勺
• 大蒜 2瓣
• 酸奶油（sour cream） 2桌勺
• 新鲜荷兰芹 2桌勺

俄罗斯酸奶牛肉（Beef Stroganoff)的做法步骤

步骤 1

将牛殿肉切去肥肉并切成条状，撒上适量的黑椒粉充分拌匀后备用。

步骤 2

将橄榄油倒入热锅里，放入切碎的大蒜和洋葱粒炒香后放入切成片的白蘑菇，中火翻炒2-3分钟，之后加入水和牛肉高汤块，化开汤块后盖上锅盖中火焖5分钟，其间时不时地翻炒一下，揭开锅盖再煮2分钟等到汤汁收到只剩下5勺的样子的时候关火备用。

步骤 3

将橄榄油倒入热的不粘锅里，翻炒3-4分钟直到牛肉变成棕色。

步骤 4

将炒好的牛肉放入装有蘑菇和洋葱的锅里，加入白兰地、酸奶油、切碎的荷兰芹、适量黑胡椒粉进行翻炒，煮2分钟后便可关火装盘。

俄罗斯酸奶牛肉（Beef Stroganoff)的小贴士

• 该配方可供2人享用 • 注意不要把牛肉煮老了，否则口感会很干 • 牛肉高汤里已含盐这里就不再放盐了 • 这道菜配法棍再合适不过了 • 酸奶油（sour cream）可用总统牌法式酸奶油（crème fraîche épaisse）代替

菜谱创建时间：2019-08-07 18:00:57