超级好吃的红烧肉卤肉炸酱面

作者： 三喵MAMA

肉一定要卤，这一步很重要，来自姐姐自创的菜方，加上我的创意，真的是回味无穷，用我朋友的话讲就是超级好吃～ 吃过一次我保证你以后绝对念念不忘～

用料

• 五花肉 350克
• 豆腐干 250克
• 甜面酱 4勺
• 豆瓣酱 1勺
• 香葱 4根
• 姜 4片
• 蒜 5瓣
• 干辣椒 3个
• 冰糖 10块
• 花椒 1勺
• 八角 2个
• 酱油 1勺
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 蚝油 1勺
• 黄瓜 半根
• 绿豆芽 一把
• 彩椒 半个

超级好吃的红烧肉卤肉炸酱面的做法步骤

步骤 1

①把五花肉切四方块放入锅中，五花肉一定要带皮。清水煮一遍，水开就可以了。肉捞出备用。去除肉中的脏东西，就是会煮出来浮沫。 ②这时候准备葱 姜 蒜 冰糖 干辣椒 花椒 八角备用

步骤 2

①锅中放油 把冰糖放进去融化，这是为了给肉裹糖色，颜色好看味道也浓郁。 ②冰糖融化后把刚才煮过的肉块放进去翻炒，然后依次放入八角，花椒，干辣椒，姜，蒜，葱，可以适当多炒一会，可以把猪肉的油炒出来多一些。

步骤 3

把这四样调料加入锅中，继续翻炒片刻后关火。

步骤 4

①把炒锅中的所有食材倒入高压锅中，我用的是电压力锅， ②然后加入适量的热开水，能够盖到肉就刚刚好。 高压锅的话闷10～15分钟就可以，太短或者太长会影响肉的口感。

步骤 5

准备豆瓣酱和甜面酱

步骤 6

①焖肉的同时把豆腐干切碎 ②锅中加油放入葱炒香，加入豆腐干，加入2勺甜面酱，就是上面图中的勺子。翻炒后盛出备用。

步骤 7

卤好的肉夹出，然后卤肉的汤用篦子把里面的调料过滤掉，留着肉汤。 好香啊，流口水。皮的那部分很Q弹，哇好香

步骤 8

①卤好的肉切碎，然后锅中放肉，放入肉丁翻炒，放入2勺甜面酱，1勺豆瓣酱。 ②这一步比炒豆腐干时多放了1勺豆瓣酱哦。 卤好的肉由于猪皮的原因，切着是感觉粘粘的有胶质感，很香。

步骤 9

①接着上一步，把之前炒好的豆干加入进来一同翻炒， ②最后再把肉汤加进来炖煮2分钟就可以关火出锅了。

步骤 10

我准备的炸酱面的配菜有黄瓜丝，绿豆芽，黄红灯笼椒丝。 把除了黄瓜丝外的在热水中烫一下就可以了。不要太久哦，我为了吃着爽口一些，加了一些冰块把配菜冰镇下。嘻嘻。

步骤 11

准备辣椒粉，用热油泼入，然后加一些芝麻，适量盐就可以了。我更喜欢自己做的这种辣椒油，感觉比LAOGANMA好吃，放冰箱冷藏就可以，这没有防腐剂吃着也放心。

步骤 12

好吃好吃真好吃

步骤 13

吃了两碗，真的是超级好吃。 另外做一次肉酱可以吃挺多次，分开每次吃的量放入冰箱中冷冻起来，下次吃拿出加热，准备配菜就可以了。 这肉酱拌米饭也超级好吃，就是卤肉饭了哦

超级好吃的红烧肉卤肉炸酱面的小贴士

不需要放盐，不需要放盐，不需要放盐 另外五花肉卤之前要先煮 炒哦 吃过我这个炸酱面，保证你回味无穷～

菜谱创建时间：2019-08-07 17:42:54