七夕·烙巧果

作者： Claire_爱喝小伴咖啡

烙巧果常见于胶东一带，据说旧时胶东地区的老一辈们每逢农历七夕，家家户户的大人们都会把用木刻的模子做各式各样的巧果。 《东京梦华录》中记录了北宋汴京的巧食:“以油面糖蜜，造为笑靥儿，谓之果食，花样奇巧。” 最近也看了好多人做的巧果，有加牛奶的，加奶粉的，想来也是后来为了口感做的创新了。传统制作时并不额外加水，烙熟放凉后，以红线串起，自然风干，便可存放一年都不坏。若添加牛奶自然是不行了。 而就口感而言，传统的制法，放凉后，果子也是软硬适中，细细咀嚼，简单的食材，朴素的味道，却也让人忍不住一口接着一口，越嚼越香。

用料

• 面粉 250克
• 酵母 3克
• 白砂糖 25克
• 鸡蛋 2只
• 植物油 25毫升

七夕·烙巧果的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

所有材料混合均匀

步骤 3

借助刮刀揉成团

步骤 4

成光滑的面团

步骤 5

室温醒发一小时

步骤 6

发酵完成

步骤 7

面团排气

步骤 8

搓条

步骤 9

下剂

步骤 10

入模摁实

步骤 11

用力磕出

步骤 12

全部排列好

步骤 13

小火烙熟

步骤 14

可直接食用也可串线挂起

菜谱创建时间：2019-08-07 16:03:52