七夕 | 夜空水馒头

作者： cotta官方

水馒头是一种日式和果子，清凉美味，十分适合在夏季食用！ 这款夜空般神秘美丽的水馒头更适合在七夕品尝喔！ 晶莹透亮的外皮和若隐若现的豆沙馅！ 本食谱制作了白豆沙和红豆沙两种口味！ 晶莹剔透的外型，用叉子戳一下十分Q弹喔！ 制作方法非常简单，快来做做看吧！ P.S.cotta新课上线福利！关注cotta小助理（v号：cotta-01），参与票圈互动、瓜分赢取现金红包（活动规则详见票圈公告） 《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003373/ 《菅又亮辅亲授PH大师名作马卡龙》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003445/ 《小嶋留味亲授2款招牌蛋糕卷》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003462/ 《小嶋留味亲授夏日限定5种口味“冰”曲奇》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003498/ 《安食雄二亲授全蛋海绵蛋糕和香蕉船》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003526/ 《森冈梨亲授A.R.I招牌苹果玛芬》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003654/ 《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003784/

用料

• 水馒头粉 50g
• 细砂糖 120g
• 水 400g
• 食用色素（蓝色） 少量
• 食用色素（紫色） 少量
• 金箔 少许
• 白豆沙馅 70~80g
• 红豆沙馅 70~80g

七夕 | 夜空水馒头的做法步骤

步骤 1

把白豆沙馅和红豆沙馅取出放置到略柔软后，放进锅里中火加热，同时用刮刀翻拌1-2分钟，使水分蒸发

步骤 2

把豆沙馅等量搓成丸子状，一个约10-12g，并盖上保鲜膜放置干燥

步骤 3

在干燥的锅中加入水馒头粉和细砂糖，用打蛋器混合均匀（如果锅中有水分会导致粉粒结块）

步骤 4

少量多次加入水后用刮刀翻拌均匀

步骤 5

中火加热同时用刮刀翻拌均匀

步骤 6

煮至透亮后改为小火，注意要用刮刀搅拌防止烧糊

步骤 7

整体如图中透亮即可关火，接下来的操作要迅速，不然会凝固，如果凝固了可以放进微波炉或火上加热

步骤 8

煮好后3等分，一份是透明的原色，另外两份分别用蓝色和紫色调色（上色可以用牙签少量多次加入色素）

步骤 9

把模具用水润湿后，将3种颜色用勺子倒入模具的1/3~1/2处，用牙签稍微搅拌出花纹来

步骤 10

放入豆沙馅

步骤 11

倒入剩下的糊

步骤 12

防止干燥，在表面盖上保鲜膜后，放入冰箱冷藏到凝固完全

步骤 13

用水沾湿牙签后，沿着模具划开，倒置脱模

步骤 14

因为很容易粘上，所以脱模时牙签和手都要用水沾湿，如果强行取出会导致变型

步骤 15

再用牙签放上少量金箔做装饰

步骤 16

精致的夜空水馒头就做好啦！

步骤 17

朦胧的红豆沙馅

步骤 18

和明亮的白豆沙馅

步骤 19

用叉子戳一下是十分Q弹柔软的口感喔！

步骤 20

切面也有多种色彩！

七夕 | 夜空水馒头的小贴士

本食谱使用的是水馒头混合粉，大家也可以用葛粉制作喔！

菜谱创建时间：2019-08-07 15:51:29