葡萄酒

作者： 爱美食的陈小护

喜欢酿酒的菇凉

用料

• 巨峰葡萄 30斤
• 冰糖 6斤
• 玻璃瓶 3个

葡萄酒的做法步骤

步骤 1

准备新鲜葡萄30斤

步骤 2

摘下洗净，葡萄上面的白衣不用洗掉，天然的，可利于发酵。

步骤 3

沥干水分，吹干。不能有生水。

步骤 4

根据比例葡萄：糖10:2，把葡萄捏碎，越碎越好，一层葡萄一层糖，根据自己口味不喜甜的可以少糖。装7-8分满，留空隙给予葡萄发酵。

步骤 5

葡萄发酵2天的时间，果皮和果汁慢慢分离。

步骤 6

4天时间，果皮浮在上层。

步骤 7

汤汁颜色很浓。

步骤 8

重庆天气比较热，我发酵10天后就过滤了，用纱布把果皮和汁水分开，纱布可以用力挤一下，尽可能的保留汤汁，然后再次装瓶进行二次发酵。

步骤 9

二次发酵时会有很多气泡在翻滚。瓶子也不能装满，留空间发酵。

步骤 10

二次发酵等气泡完全消失后在行二次过滤，瓶子底部会有肉粒渣，二次过滤最好用专门过滤酒的400方的过滤网，这样汤汁颜色更漂亮。然后就可以装瓶保存了，想要味道好的可以存放时间久一点，去年做的，现在喝起来味道很棒。

步骤 11

二次发酵充分后 装瓶 打木塞子 用深色的瓶子装酒 防止光照

步骤 12

因为要送朋友 所以盖了热盖帽 贴了标签

步骤 13

左边是荔枝酒 右边是葡萄酒 色彩很漂亮

步骤 14

左边是葡萄酒 右边是梅子酒 对比色调 都很棒

菜谱创建时间：2019-08-07 14:18:07