海苔肉松小贝

作者： Sherry今天喝奶茶了吗

肉松小贝已经火很久啦，自己在家做其实也很好吃，并且没有额外添加剂，松软程度不输店售！而且肉松可以裹的厚厚的~ 吃起来超满足！ 蛋糕胚是款百搭好吃的方子，也可以用来做盒子蛋糕，又软又松软，而且不会太甜！ 肉松可以像我一下加海苔碎，也可以用原味肉松，根据个人口味选择就好！另外肉松小贝的特色就是多多沙拉酱和多多肉松，所以如果嘴馋想吃就不要再考虑沙拉酱和肉松的热量啦~ 放少了口味会有落差😭 🔸本方适用于一个28*28厘米的金盘 🔸 两片蛋糕叠放可以做8个肉松小贝，单个蛋糕片对折可以做16个。 < 更多食谱更新 > 微博@Sherry今天喝奶茶了吗 公众号: TheBestSherry

用料

• 蛋黄糊(鸡蛋大约带壳60g左右)
• 蛋黄 4个
• 牛奶 40g
• 玉米油 40g
• 低筋面粉 56g
• 蛋白霜
• 蛋清 4个
• 细砂糖 40g
• 柠檬汁 少许
• 海苔肉松
• 肉松 适量
• 海苔碎 适量
• 沙拉酱 适量
• 6cm直径慕斯圈或一个直径一样的杯子 1个

海苔肉松小贝的做法步骤

步骤 1

蛋黄、蛋白分离，将蛋白放入冷藏待用。（我用的鸡蛋比较小所以用了5个鸡蛋，如果是带壳60g的鸡蛋的话只需要配方里写的4个)

步骤 2

牛奶➕玉米油搅拌至乳化状态，筛入低筋面粉后继续用蛋抽搅拌均匀，最后加入蛋黄搅拌均匀，拌匀后的面糊是细腻有光泽的。

步骤 3

预热烤箱至160度。蛋白从冷藏中取出，挤入适量柠檬汁，用打蛋器或者厨师机打发至有大气泡后加入所有细砂糖，继续打发。

步骤 4

打发至如图状态即可，有光泽有纹路，提起蛋抽有小弯钩状。

步骤 5

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后倒回到剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。注意翻拌手法，避免消泡。

步骤 6

烤盘铺好油纸，将面糊从高处倒入烤盘中，这样可以消除大气泡。轻轻震几下模具，用刮刀刮平蛋糕糊。

步骤 7

烤箱160度烤20-25分钟即可，烤的时候可以查看表面上色程度~

步骤 8

烤好后取出震模，移至烤网散热，可以撕去四周的油纸帮助散热。同时准备好肉松小贝的其他材料。

步骤 9

蛋糕胚晾凉后，用6cm直径慕斯圈或直径相同的杯子压出原形蛋糕片。用28*28厘米金盘可以压16个。

步骤 10

将肉松和海苔碎混合，取一片蛋糕片，将深色的一面挤上沙拉酱

步骤 11

两片抹匀沙拉酱的蛋糕片合在一起，再在表面上挤上沙拉酱。扔入海苔肉松碎中滚一圈，再将另一面挤上沙拉酱，换面裹上海苔肉松。

步骤 12

圆滚滚的肉松小贝做好啦！如果沙拉酱不够肉松会裹不上，可以多挤一些沙拉酱或者用手按压肉松帮助裹匀。

步骤 13

也可以用单片蛋糕片，挤入沙拉酱后对折，再在表面抹匀沙拉酱，裹上海苔肉松。

步骤 14

太！满！足！啦！

菜谱创建时间：2019-08-07 08:24:28