日式炼乳蔓越莓吐司

作者： 燕子的幸福厨房

这款吐司组织细腻，超级好吃软绵，做法又简单…

用料

• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个45克
• 黄油 30克+25克
• 细砂糖 40克
• 酵母 3克
• 牛奶 130克
• 炼乳 30克
• 盐 3克
• 奶粉 10克

日式炼乳蔓越莓吐司的做法步骤

步骤 1

130克冰牛奶，3克高耐糖酵母，40克细砂糖，入主锅，1分钟/37℃/速度3激活酵母（夏天不开37℃），放入250克高粉，1个鸡蛋45克左右，奶粉10克，盐3克，30 秒速度3混合，4分钟揉面，加入室温软化的黄油30克，3分钟揉面模式…

步骤 2

拿出面团，把面团在手上对折再对折，让表面光滑，然后擀成正方形状，差不多25*25厘米左右

步骤 3

用25克室温软化的黄油，30克炼乳搅拌均匀，涂抹在表面（不用全部用完可以剩一点），撒上30克左右蔓越莓干，用刮板分割…

步骤 4

分割成小方块

步骤 5

然后把小方块面团放入吐司盒，尽量均匀排放…

步骤 6

放入烤箱发酵，开到烤箱发酵功能，温度28℃左右，下面放碗热开水不要太烫，发一个多小时左右，主要看状态，发到8分满…

步骤 7

烤箱180℃预热10分钟，把剩下的黄油炼乳，用毛刷涂抹吐司表面，撒上杏仁片

步骤 8

烤箱设定上火150~160℃，下火170℃，35分钟，看自家烤箱脾气设定，注意观察，10分钟上色后盖上锡纸…此吐司组织细腻软绵…

菜谱创建时间：2019-08-07 00:45:30