粉蒸肉

作者： 鸟窝LL

想做很久了，做了很多准备工作，（对啦，也包括在这里搜罗了菜单啦）买了蒸笼（觉得这样蒸出来够味，嘿嘿完美主义者），但是一直做蛋糕做忘了呢。 因为自己按照自己的口味做了些改动，所以就没按照哪个食谱来呢，只能自己建个啦~ 图片看着有点干干的，其实里面很不错，只是我把多余的米粉全部都倒上去了，而且蒸锅的盖子离蒸笼貌似太近了，空余空间不够多所以水汽没在表面留太多~要做的童鞋可以注意一下。 最后剩下的没吃的米粉，老妈用来炒了素菜，也挺好的哈~

用料

• 小排 500g
• 大米 150g
• 八角 4颗
• 干红辣椒 4颗
• 料酒 5ml
• 老抽 5ml
• 豆瓣酱 适量
• 白砂糖 5g
• 花椒 适量（按照个人口味喜好添加）
• 土豆 若干

粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

中小火，将大米（不要洗保持干燥）倒入锅内翻炒。

步骤 2

炒至微黄，加入2颗八角、红辣椒、花椒继续炒，2分钟左右到处大米，去除辣椒、八角，自然冷却。

步骤 3

用搅拌机打碎，打成细颗粒状即可，切忌过分搅打。

步骤 4

将打好的米粉加入排骨中，用手抓匀。

步骤 5

小蒸笼底部铺上一层切片土豆（南瓜、紫薯也可），铺平摊开。

步骤 6

大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸60-80分钟即可。

粉蒸肉的小贴士

1.炒好的大米不要搅拌过长时间，以免过碎，没有口感； 2.铺在底部的土豆，可以换成南瓜、紫薯等，蒸好后吸收了肉汁的土豆会很香甜可口； 3.时间的控制来说，60分钟应该可以蒸熟了，可以根据自己对口感的喜好来改变时间，蒸长一点，肉会变得更糯一点，入口即化，老人吃了也米问题； 4.不喜欢花椒味的可省略放入花椒，但实际放入之后只是比较香，我放了挺多的感觉也没有麻味~

菜谱创建时间：2012-04-05 14:58:36