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粉蒸肉的做法
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粉蒸肉

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作者: 鸟窝LL
鸟窝LL
想做很久了,做了很多准备工作,(对啦,也包括在这里搜罗了菜单啦)买了蒸笼(觉得这样蒸出来够味,嘿嘿完美主义者),但是一直做蛋糕做忘了呢。 因为自己按照自己的口味做了些改动,所以就没按照哪个食谱来呢,只能自己建个啦~ 图片看着有点干干的,其实里面很不错,只是我把多余的米粉全部都倒上去了,而且蒸锅的盖子离蒸笼貌似太近了,空余空间不够多所以水汽没在表面留太多~要做的童鞋可以注意一下。 最后剩下的没吃的米粉,老妈用来炒了素菜,也挺好的哈~

用料

粉蒸肉的做法步骤

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步骤 1

中小火,将大米(不要洗保持干燥)倒入锅内翻炒。

步骤 2

炒至微黄,加入2颗八角、红辣椒、花椒继续炒,2分钟左右到处大米,去除辣椒、八角,自然冷却。

步骤 3

用搅拌机打碎,打成细颗粒状即可,切忌过分搅打。

步骤 4

将打好的米粉加入排骨中,用手抓匀。

步骤 5

小蒸笼底部铺上一层切片土豆(南瓜、紫薯也可),铺平摊开。

步骤 6

大火煮开后调成中火,放入蒸笼,盖上盖子,蒸60-80分钟即可。

粉蒸肉的小贴士

1.炒好的大米不要搅拌过长时间,以免过碎,没有口感; 2.铺在底部的土豆,可以换成南瓜、紫薯等,蒸好后吸收了肉汁的土豆会很香甜可口; 3.时间的控制来说,60分钟应该可以蒸熟了,可以根据自己对口感的喜好来改变时间,蒸长一点,肉会变得更糯一点,入口即化,老人吃了也米问题; 4.不喜欢花椒味的可省略放入花椒,但实际放入之后只是比较香,我放了挺多的感觉也没有麻味~

菜谱创建时间:2012-04-05 14:58:36
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