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枣泥山药糕
用料
枣泥山药糕的做法步骤
红枣洗净，去核。 山药去皮，切成段。 冷水就可以放入，蒸至山药软烂。
炒糯米面。 左图是生糯米面，右图是炒熟的。 小火慢慢炒，颜色微黄即可。
我还准备了豆沙馅，做成一个20克左右，备用。（因为我用的模具是50克一个的）
蒸好的山药捣成泥，越细腻没有颗粒越好，用擀面杖就可以。（也可放在保鲜袋里用擀面杖擀成泥） 把蒸好的红枣放入料理机里打成泥，会很粘稠，耐心的多打几次，记得一定不要加水，不然馅料会稀软，后面不容易包，且容易露馅。 红枣打好后，和上面的豆沙一样，分成一份20克左右备用。（这个忘了拍照了）
山药泥中加适量白糖，喜欢甜的多放些，不喜的不放也行。个人经验，做枣泥馅的话，这个皮可以不放或少放糖，因为枣泥真的很甜很甜…😜 觉得粘手就放炒熟的糯米面，和成面团，糯米面加到揉着不粘手就好。
揉好的山药泥，分成30克一个，备用。
取一个山药泥球，压扁，用手转着圈把它的边缘捏薄，同时捏大一些。
把准备好的馅放在中间。
一手如图这样握着，另一只手在下面拖着，帮助它转圈的同时，上面的手逐渐把口收小，直至全部封口，捏紧。
放在手心轻轻的揉一揉。最后揉成长圆形，方便放入模具。
放入模具前，粘点熟糯米面滚一滚，防止在模具里粘连，然后压成型即可。
做好后，可马上食用，也可放入冰箱冷藏，但不要超过三天哈，毕竟是自己做的，没有添加剂防腐剂，你懂的！
冷藏后的口感也不错！ 因为是山药泥，没有加别的东西，糯米面只是辅助，所以最后的口感不是那种Q弹有韧劲的，软软的，稍稍有点糯糯的，很适合老人和孩子食用。
