咖啡奶冻

作者： Momoko_pink

此方出自小嶋留味的《小嶋老师的点心教室》

用料

• 牛奶 200克
• 咖啡豆 23克
• 细砂糖 27克
• 鲜奶油 140克
• 吉利丁片 4-5克

咖啡奶冻的做法步骤

步骤 1

将咖啡豆和牛奶放入密封容器内，在冰箱冷藏2晚。

步骤 2

吉利丁片放入冷水中泡软。

步骤 3

拿出事先冷藏2晚的咖啡牛奶，过筛滤掉咖啡豆，大概应该有189g。

步骤 4

放入锅中，加入细砂糖，一边搅拌，一边加热融化，沸腾后马上从火上取下来。

步骤 5

放入鲜奶油与提前泡软的吉利丁片，充分搅拌融化。

步骤 6

用滤网过筛咖啡牛奶，垫在冷水中，间隔性搅拌一下，直到出现浓稠感为止。

步骤 7

出现浓稠感后倒入容器中，在冰箱冷藏至少5小时。

菜谱创建时间：2019-08-06 22:06:07