肉松餐包

作者： 淡水湖烘焙

今天这个面包已经4年多没做了，为什么呢，肉松紧缺呀，用的台湾肉松，每次托好朋友帮我带回来的，因为肉松可以做太多肉松产品了，所以不起眼的餐包一直想不起来做，其实真的很好吃，如果家里没有肉松，可以改做成豆沙餐包，主材料只要把原去盐减少1克，其他不变。

用料

• 王后高粉 400克
• 低粉 100克
• 酵母 4克
• 细砂糖 50克
• 盐 4克
• 鸡蛋 100克
• 奶粉 10克
• 水 230克左右
• 黄油 50克
• 肉松 120克
• 白芝麻 少许

肉松餐包的做法步骤

步骤 1

将除黄油外所有主材料放入厨师机，用打面功能揉至扩展阶段加入黄油揉出薄膜，忘了拍照，可参照吐司的手膜照片

步骤 2

发酵至2倍大

步骤 3

将面团排气后分割成38克/个，可以分24个，滚圆静置15分钟

步骤 4

准备肉松

步骤 5

取一个面团擀干，包入肉松，收口，然后底部朝下放入烤盘中

步骤 6

全部包好，我的60升烤箱一盘正好放24个，随后将面团放在烤箱中，底部放一盘热水

步骤 7

发到2倍大的面团

步骤 8

分别刷上蛋液，撒上白芝麻

步骤 9

烤箱180度预热，然后170度烤20分钟左右，注意上色后加盖锡纸

步骤 10

真的很好吃，因为肉松是咸的，所以面包也有点咸味

步骤 11

有咬劲

菜谱创建时间：2019-08-06 21:59:20