百香果酱

作者： 木 可

吃不完的百香果做成酱，可以做成饮品，蛋糕，慕斯，布丁等等，简直不要太好搭，或者用来拌水果沙拉，也是极好的，总之百搭就对了，而且百香果特有的香气受到很多人的喜爱。

用料

• 百香果果肉 800克
• 冰糖 250克左右
• 柠檬 半个（可有可无）

百香果酱的做法步骤

步骤 1

把果酱玻璃瓶放锅里煮5分钟左右，消毒。

步骤 2

煮完倒扣晾凉，瓶盖用开水烫一下即可。

步骤 3

百香果洗干净。

步骤 4

百香果对半切开，用勺子挖取果肉。

步骤 5

将取好的果肉倒入不锈钢锅或者陶瓷锅中，加入冰糖。冰糖可以先留一部分，等熬差不多了，尝下不够甜再加糖。糖的量根据你百香果的甜度来调整。柠檬挤汁一起加入，注意要去掉柠檬籽，柠檬籽会苦。没有柠檬的可以不加。 刚开始用中火熬煮，熬一会儿酱会溅出来，就转中小火继续熬制。其间要不断搅拌果酱防止糊锅。熬酱的锅不能用铁锅，否则酱会变黑。

步骤 6

熬到感觉酱有点浓稠了就可以关火。

步骤 7

熬好的酱趁热装瓶，盖紧盖子，倒扣晾凉。这样可以排出空气，瓶子里形成真空。等凉了倒回来放。

步骤 8

做好的百香果酱最好是放冰箱保存。想喝百香果汁的时候，就直接舀几勺酱兑温开水即可，酸酸甜甜很开胃。

百香果酱的小贴士

冰糖根据自己的口味加减。

菜谱创建时间：2019-08-06 18:58:35