炒饵丝（孜然肉丝杂蔬炒饵丝）

作者： 曾_小T

饵块是我们小城的特色，也是我最爱的食物之一，不管是蒸，炸，煮，炒，烤还是卤，都各有千秋。 饵丝，我最爱炒的，家长的传统吃法是用火腿+肉丝+白菜，呛辣椒和花椒来炒，非常经典的，但是总吃会想换换口味，于是我就自创了孜然味的炒饵丝，还是因为我爱孜然。😄😄😄 我侄儿一个地道江南人，过年回来吃过一次我炒这个饵丝后就一直念念不忘，他妈说只要家里有饵丝，他就要求这样炒，我家小朋友也是特别爱吃。❤❤

用料

• 饵丝 一人量
• 肉丝 适量
• 鸡蛋 一个
• 小白菜 两颗
• 韭菜 一小把
• 胡萝卜 半根
• 配料：
• 豆瓣 孜然粉
• 盐 鸡精
• 生抽

炒饵丝（孜然肉丝杂蔬炒饵丝）的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好，锅中坐油，先把鸡蛋煎好盛出备用。

步骤 2

肉丝放少许淀粉和老抽拌一下，锅中放少许油，下豆瓣炒香，下肉丝炒变色，下胡萝卜丝，翻炒几下后下饵丝、鸡蛋和小白菜，放少许生抽，炒至饵丝变软，下韭菜，放孜然粉、盐和鸡精调味即可。

步骤 3

美味。

炒饵丝（孜然肉丝杂蔬炒饵丝）的小贴士

蔬菜可以按照自己喜好更改，韭菜是灵魂，强烈建议不要省略。叶子菜一定要在饵丝后加，可以软化饵丝，也不至于炒过头。 同理，可以把饵丝换成米粉、面条或米饭，都是非常棒的。

菜谱创建时间：2019-08-06 10:27:23