开口笑（开口枣）

作者： 娟娟--------

小时候就特别喜欢吃开口笑，那时候还不知道它的名字，只记得五毛钱可以买一个拳头大小的，长大了还是喜欢那个味道，在下厨房里找到了咏哥的方子做了两次，味道都特别赞，现在自己把它记录下来，以免以后做的时候忘记

用料

• 普通面粉 400克
• 鸡蛋 2个（100克）
• 白糖 200克
• 食用油 50克
• 玉米淀粉 100克
• 小苏打 5克
• 泡打粉 5克
• 水 100克
• 白芝麻 适量
• 食用油（炸开口笑用） 适量

开口笑（开口枣）的做法步骤

步骤 1

碗里先放50克水把小苏打融化，然后加入鸡蛋、食用油、白糖、搅拌至白糖融化

步骤 2

面粉、玉米淀粉加泡打粉混合均匀，把步骤一的液体分次加入翻拌均匀，再将另外50克水分次加入，不要一次加完，以免面团太湿粘手，要翻拌不要揉面，以免面团起劲，和成偏软的面团

步骤 3

面板上撒些玉米淀粉防粘，把面团搓成长条切分成均匀的小挤子

步骤 4

挤子搓圆放进芝麻里滚两圈，均匀裹上芝麻再搓一下，防止芝麻脱落

步骤 5

油温7成热下锅，中小火慢炸，开口后面团会浮起，下锅后不要动它以免芝麻脱落，浮起后再适时翻个面，以免炸糊，炸至金黄出锅

开口笑（开口枣）的小贴士

1.有些朋友喜欢酥酥的口感，可以把分类全部换成低筋粉，我喜欢稍微有点嚼劲的，所以用的普通面粉加玉米淀粉，全低筋粉的口感个人觉得有点面，类似沙琪玛的那种粉粉的口感，个人不太喜欢 2.泡打粉是必须品，不可以用酵母粉代替 3.水一定不要一次加完，面粉的吸水量不同，殉情加减，拌好的面团是偏湿软稍稍粘手的 第一次传菜谱写得不是很好，只是为了自己以后做的时候方便，写得不好的地方大家见谅，能想到的都写上了，不懂的地方可以问我😊

菜谱创建时间：2019-08-06 10:03:59