八寸戚风蛋糕

作者： 果果然然麻麻

下雨天没办法出去玩，孩子要求吃蛋糕🍰，那就做呗

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 60克
• 牛奶 60克
• 面粉 90克
• 细砂糖 80克

八寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，放到无水无油的盆里，蛋黄➕玉米油，牛奶搅拌均匀至完全乳化状态，就是看不见油了就可以了

步骤 2

筛入低粉，加30克糖，z字形搅拌以免面糊起筋

步骤 3

蛋白中加几滴柠檬汁或者白醋开始打发，50克白糖分三次加，粗泡时加入三分之一，细腻的小泡时加入三分之一，有纹路时加入三分之一，打到提起打蛋器有坚挺的小尖角出现，现在开始预热烤箱

步骤 4

取三分之一蛋白放到蛋黄糊中，翻拌均匀倒回蛋白中全部翻拌均匀，最后是这种状态

步骤 5

放入预热好的烤箱中150度烤60分钟，出炉以后马上倒扣晾凉，最少两个小时以上再脱模。戚风蛋糕开裂不影响裱花的

步骤 6

切开看看吧

步骤 7

弹性非常好，怎么按都会弹回去

步骤 8

如果你想裱花冷藏一晚更好

菜谱创建时间：2019-08-05 23:03:31