无糖香葱玉米发酵饼

作者： zhhappy

家里老人有三高，要吃少油无糖的发酵饼，试验了几次，总算是做成了。非常简单易做，新手也可以尝试！第一次写菜谱，如果有什么不清楚，欢迎提问。

用料

• 玉米粉 150克
• 普通面粉 150克
• 鸡蛋 两只（约100克）
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 水 100克

无糖香葱玉米发酵饼的做法步骤

步骤 1

把所有粉类混合均匀，再加鸡蛋和水（如果鸡蛋比较大，那就减少水量，保证鸡蛋和水共200克），小葱切碎，拌入，揉成光滑面团。盖上保鲜膜，发酵至原来两倍大。

步骤 2

这是发好的样子。

步骤 3

取出面团，按揉排气后分成八等份，滚圆，上面涂一点点油防粘，盖上保鲜膜醒20分钟。天冷时要多醒一会儿！醒好的面团手感轻盈，好操作。

步骤 4

醒好后，不要再揉，直接擀成圆饼状。

步骤 5

平底不粘锅里放少许油，用刷子抹匀，放入饼坯，开中小火，慢慢煎。饼上面开始鼓起来出现气泡，就可以翻面了。早点翻面也没事，就是要再翻回去多煎两次。

步骤 6

这是翻面后的样子

步骤 7

再煎一会儿，等两面都上色就可以出锅了。

步骤 8

撕开看，里面有小气孔，外酥里软，很好吃哦！

无糖香葱玉米发酵饼的小贴士

现在夏天发酵快，半个小时就差不多了。注意不要发过头，会酸。发酵后揉面时手上可以抹一点点油防粘。 煎饼时，如果动作比较慢，煎好一锅就关火，涂好油放入做好的饼坯再煎第二锅。 这个菜谱的量可以做八块小饼子。

菜谱创建时间：2019-08-05 19:09:27