香辣花甲

作者： 花花猪妹子

用料

• 花甲 一斤
• 生姜 三片
• 大蒜碎 适量
• 香菜 切段
• 葱花 适量
• 蚝油 一勺
• 料酒 两勺
• 生抽 一勺
• 朝天椒(干椒) 4－6只切段
• 白糖 少量
• 盐 少量(可不放)

香辣花甲的做法步骤

步骤 1

花甲提前一天用清水浸泡后再在水中(放一点盐和香油)吐沙，浸泡后清洗3－6次，热锅不放油将花甲倒入锅内，遇热花甲会陆陆续续开口并且会有水流出，然后将花甲用漏勺盛出放流水处冲洗备用。

步骤 2

这个就是花甲开壳的响声，听起来很过瘾。

步骤 3

冲洗的花甲很干净，没有泥沙了。

步骤 4

来个特写。

步骤 5

将锅清洗干净预热倒入植物油，油热倒入姜，大蒜碎，干椒爆香后倒入花甲翻炒两下倒入料酒，蚝油，生抽继续翻炒两下上色(可不放盐因为蚝油生抽有咸)倒入葱花和香菜翻炒一下，最后可放一点水一小勺糖增鲜收汁装盘。

步骤 6

看起来是不是很有食欲?又辣又香，(不吃辣可不放干椒)

步骤 7

我一个人可吃一盘，哈哈，剩下的汤汁可以拌饭拌面条，特别好吃。

香辣花甲的小贴士

不易过长时间翻炒。

菜谱创建时间：2019-08-05 14:27:54