懒人版红烧肉+卤菜

作者： 二韬妈

红亮润泽，肥而不腻的红烧肉是好多小朋友的心头爱，有肉有菜再配上一碗糙米饭才是一顿饭。每次去鸭脖店都会买里面的卤菜，无法抗拒啊！有一次做红烧肉时汤太多了就试着用多余的汤卤了些菜，味道真的是不亚于鸭脖店的卤菜！后来每次做红烧肉时都会用它的底汤卤上喜欢吃的豆腐皮、菌菇、莲藕、海带丝、土豆片等等，懒人的一顿美食就隆重登场了……

用料

• 五花肉 600克
• 葱 1根
• 姜 半块
• 冰糖 1小把
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 八角 1个
• 桂皮 1块

懒人版红烧肉+卤菜的做法步骤

步骤 1

选择肥瘦相间的五花肉口感最好，我去市场晚了没买到漂亮的五花肉，桑心～将肉切成两厘米的方块。

步骤 2

下冷水煮，大火煮开后焯两分钟，期间可以撇掉浮沫。

步骤 3

煮的时候备料：葱切段，姜切片，八角桂皮各一块，冰糖一把。

步骤 4

焯好的肉块用清水多清洗几遍。

步骤 5

捞出沥干水待用

步骤 6

热锅少油，一定要用小火，油温五成热时倒入冰糖慢慢熬化。

步骤 7

等到变黄有小泡时倒入肉块翻炒，千万不能等冒烟了，否则会发苦。

步骤 8

中小火，让每块肉都均匀裹上糖色

步骤 9

倒入料酒，老抽翻炒两分钟。

步骤 10

颜色已经很红亮了

步骤 11

加入八角，桂皮，葱姜

步骤 12

炒出各种调料的香味后加入足量的水。

步骤 13

大火煮开后转小火慢炖一个小时

步骤 14

一个小时后肉已经很软了，加上适量盐再煮两分钟，因为要用到底汤就没有收汁儿，把肉块都夹出来。

步骤 15

香喷喷！

步骤 16

底汤稍加一点水，干辣椒一个，按菜的易熟程度依次卤上喜欢的菜。

步骤 17

美味的卤菜也可以出锅啦～ 一汤两用

菜谱创建时间：2019-08-05 10:47:55