爆炒花甲

作者： 小翁学料理

看到菜市场肥肥的花甲，必须来一锅～ 如果有足够的时间，可以用冷水加入盐和香油泡花甲至少一小时吐沙，没时间可以和我一样先煮开～

用料

• 花甲 1.5斤
• 姜 3片
• 葱 1根
• 蒜头 1瓣
• 辣椒 1个
• 洋葱 1/4个
• 青椒 1个
• 豆瓣酱 1小勺
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量

爆炒花甲的做法步骤

步骤 1

各种材料切丝切粒，花甲洗干净，加入一片姜和水烧开，水开后倒入花甲，边煮边把开了的花甲捞出，速度要快，花甲很容易熟，捞出后冷水一颗颗再冲洗一遍，控干水备用。

步骤 2

锅里热油，中小火爆香辣椒，姜丝，蒜头，洋葱，再加入1小勺豆瓣酱翻炒，加入2勺生抽，适量盐和胡椒粉，加入青椒和小半碗水烧开。

步骤 3

倒入花甲和葱，翻炒至每个花甲都挂上汤汁即可上锅。

爆炒花甲的小贴士

1.花甲很容易就熟，后面翻炒的时间不超过一分钟，花甲加热适量过长会缩水变老。 2.花甲自带一股土腥味，不喜欢的厨友前面过水的时候加入料酒和生姜，翻炒的时候适当增加生姜或辣椒的用料，可较少腥味。

菜谱创建时间：2019-08-04 22:37:27