五花肉一块,冷水下锅,加姜片,加料酒,大火把水煮开,换中小火煮半小时。
煮肉的时候准备配料:青蒜切段
姜切片
青椒切片,红椒切条...
半小时左右,肉用筷子可以戳进,取出,放凉,切薄片。
油锅,放2片姜,放肉片下锅炒,中火,避免炒焦。炒至五花肉肥肉的部分透明,且开始出油盛出。
锅里放油,把花椒、豆瓣酱下锅翻炒至出红油,青椒和青蒜下锅。
肉下锅,加调料:生抽、盐,糖,炒至肉略微卷起,盛出。
装盘
肉要切薄一点,否则不卷,我这次的肉就切厚了一点😜,油也用得比较少。