猪肉大葱包子

作者： 大鱼的小鱼

用料

• 猪肉 1000克
• 盐 5克
• 油 20克
• 姜粉 3
• 糖 40克
• 葱 一大捆
• 笋干（可加可不加） 适量
• 酱油 3大勺
• 蚝油 2勺
• 包子皮：
• 中筋面粉 500克
• 泡打粉 5克
• 糖 25克
• 牛奶+水 330克
• 酵母 5克

猪肉大葱包子的做法步骤

步骤 1

牛奶和水微波炉加热至不烫手，加入糖和酵母，静置10分钟。 面粉和泡打粉混合。 揉成面团，放温暖的地方等待发酵，现在室温是18度，所以需要大概一个半小时

步骤 2

在等待面团发酵的同时准备包子馅。 我买了1公斤的猪肩肉，有点太瘦了，冰箱里还有之前熬猪油剩下的肥肉，一起放进去，以前做没有加肥肉就要加点食用油进去。肉馅才不会太干。 其中一部分切成肉丁，一部分直接放进料理机打成肉糜。我不喜欢那种咬起来硬硬一团的肉馅，所以切一些肉丁会比较松散一些

步骤 3

大葱洗干净，切成葱花 笋干切成碎末

步骤 4

加入各种调理，混匀，尝一尝根据自己的口味增加调料 这里就自己控制了 我的口味偏甜。。。

步骤 5

面团发酵完成，分成小剂子，边缘幹薄，开包。。。

步骤 6

包好啦，再醒醒面 放在温暖的地方大概醒40分钟

步骤 7

之前学了一招，蒸包子或馒头的时候蒸锅的盖子包一块布，这样就可以防止水滴到包子或馒头上形成水伤。 冷水上锅，开大火，看到水蒸气上来后蒸15分钟，关火后不要马上开盖，我大概都是等个两分钟再慢慢开个缝，再等一会儿全部开盖，据说是防止冷空气进入包子塌陷。

步骤 8

好啦，包子熟了，可以吃了。 作为一个南方人，从刚开始做馒头不知道发酵，到现在能琢磨做出这样的包子，虽然口味偏甜，北京老公还是表示很满意的，晚餐吃了4个大包子，哈哈哈。。

步骤 9

今天的包子皮可以做12个大包子 包子馅可以做24个左右，我把剩下的馅装进保鲜袋，幹薄点冰冻，下次做包子的时候就容易解冻了。

菜谱创建时间：2019-08-04 19:09:31