不能更详细の桃胶银耳雪燕羹

作者： 猫十九_M

上传草稿箱的一遍菜谱没有了， 心态爆炸， 只好一边生气， 一边再重新编辑一遍， 顺便吐槽下『下厨房』的4G端最近一直出现系统问题。😩 桃胶银耳雪燕羹， 是我这半年来钟爱的甜品， 其实本来我是真的对银耳喜欢不起来， 迫于年龄渐长和日益消失的胶原蛋白， 默默走上奔三の养生美容路。🤪 这个菜谱简直不能更详细， （主要因为我比较啰嗦） 厨房小白也完全不用担心， 看菜谱跟着做就是了， 不过我做的差不多是3个人一顿の量， 你们记得换算， 废话不多说，开始动手吧！🤨

用料

• 3个人一顿の份 自行调整哈
• 银耳 半朵
• 桃胶 15粒
• 雪燕 2-3粒
• 冰糖 适量
• 清水 适量（文中有参考）
• 奶粉/牛奶/椰汁 据喜好添加

不能更详细の桃胶银耳雪燕羹的做法步骤

步骤 1

桃胶、雪燕需要提前泡发12小时左右，我是提前一晚泡发；（千万不要放很多噢，尤其是雪燕，泡发量会让你惊呆的。）

步骤 2

不知道放多少水泡发合适？那就多放点！水不在多，必须泡发才行；

步骤 3

银耳当天泡发，最好冷水泡发，热水会使银耳的一部分营养元素流失；

步骤 4

在银耳泡发的时候，我们可以来清洗桃胶和雪燕。泡发好的桃胶先大致搅和下捞出来放到另外一个碗里，太小的碎碎基本就放弃啦；

步骤 5

有滤勺的话，放在滤勺里，在流水下边冲洗边挑去黑色杂质；

步骤 6

挑好的桃胶还是很漂亮的，放在一边备用；

步骤 7

再来挑雪燕吧，泡发好的雪燕如上图；

步骤 8

同样是放在滤勺里，流水冲洗，再挑一挑杂质，放在一边备用，桃胶和雪燕分开装哈；

步骤 9

我买的是丑耳，也不是特别干燥那种，泡发比较快。泡发好的银耳剪掉黄色根部；（这个切记一定要剪掉，不是因为有毒，是会影响胶质的口感。）

步骤 10

把银耳大致分成几小朵，流水冲洗干净；

步骤 11

我是用厨房剪刀从顶部横着把银耳剪小块，如果你有耐心用手撕，我也不阻拦哈；（不过一定要撕小块，银耳的横截面越多，出胶效果越好。）

步骤 12

一般剪碎的银耳我是直接放进养生壶的，你们用炖锅、砂锅的都可以，随意的。

步骤 13

水量差不多如图，这个水量没办法严格去说，大家可以根据自己的锅具来；（我这个水量成品是正好比较粘稠的，因为还要加牛奶什么的，稠一点我比较喜欢。）

步骤 14

养生壶“银耳”模式，开始炖煮；（一开始不建议大家盖盖子，银耳沸腾之后容易溢出来。）

步骤 15

煮30-40分钟左右，银耳已经开始出胶了；

步骤 16

这时候我们可以把清洗好的桃胶放进去，搅拌一下，一起煮，再煮1小时左右；

步骤 17

准备好一点冰糖，我用的小粒黄冰糖，大小块没影响哈，这一步就可以把雪燕和冰糖一起放进去炖煮；

步骤 18

雪燕和冰糖入锅之后20-30分钟，就可以啦；（雪燕不可以煮时间太久，会化成水。）

步骤 19

当当当当，桃胶银耳雪燕羹就好啦！

步骤 20

我试过＋牛奶/椰汁/奶粉，最后感觉奶粉先用开水冲好，再盛入桃胶银耳雪燕羹，这个口味最适合我。

不能更详细の桃胶银耳雪燕羹的小贴士

1、冰糖的量根据自己的喜甜程度去添加，不建议放白糖，白糖毕竟木有冰糖健康哇； 2、感觉＋豆奶/水果什么的都可以，总之你喜欢的放在一起不会差； 3、如果出锅感觉不够甜，可以等稍微冷却之后，放点蜂蜜； 4、炖煮的时间大家根据自己的锅具去调整哈，银耳开始出胶了可以放桃胶一起，再炖到胶质你基本已经满意了，再去放冰糖和雪燕，雪燕不可煮久，按照这个方法应该没什么问题； 5、银耳的出胶程度和银耳本身的品质也有关系，要是你买的银耳一直不出胶，就考虑换波银耳哈； 6、我很早之前煮银耳也是感觉出胶难，生脆，找到方法就是想不出胶都难啦。

菜谱创建时间：2019-08-04 18:50:58