少油版蚝油烧茄子

作者： 蕾宝的烟味生活

平日里最喜欢吃茄子了，但是又不想油多，或者过油炸，于是多次尝试着少油版做法，结果味道还不错哦！

用料

• 茄子 2个
• 生姜 5克
• 大蒜 4瓣
• 香葱 3根
• 蚝油 2勺
• 生抽 1勺
• 剁辣椒 2勺
• 鸡精 小半勺
• 老抽 小半勺

少油版蚝油烧茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净去皮，切成长条状；

步骤 2

蒸锅上汽后，放入茄子，大火继续蒸5分钟；

步骤 3

蒸茄子期间，将生姜、大蒜、香葱切碎备用；

步骤 4

取一小碗，倒入2勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、大半碗清水搅拌均匀；

步骤 5

将蒸制好的茄子取出；

步骤 6

起锅热油，倒入生姜、大蒜、葱白、剁辣椒煸香；

步骤 7

倒入配好的料汁；

步骤 8

继续倒入蒸好的茄子，大火烧开，小火盖上锅盖焖煮；

步骤 9

汤汁差不多收干时，放入适量味精，试下咸淡，调入适量盐、葱花，翻拌均匀即可出锅；（葱花也可装盘后装饰点缀）

少油版蚝油烧茄子的小贴士

1、没有剁辣椒也可以换成小米辣，或者不放； 2、注意生抽、老抽、蚝油、剁辣椒都有咸味，所以出锅前可以试下咸淡，再调味，不过注意烫舌头哦！

菜谱创建时间：2019-08-04 17:29:02