半熟美味芝士

作者： 饭团小铺

用料

• 蛋糕底：
• 黄油 42克
• 低筋面粉 46克
• 牛奶 42克
• 细砂糖 33克
• 鸡蛋 3个
• 芝士糊：
• 奶油奶酪 220克
• 淡奶油 150克
• 鸡蛋 3-4个
• 玉米淀粉 21克
• 细砂糖 100克
• 表面：
• 蜂蜜 17克
• 水 5克

半熟美味芝士的做法步骤

步骤 1

备齐所有材料，分别称好克数备用，将半熟芝士模具包好，要包严实点

步骤 2

将黄油放入碗中隔热水至完全融化，天热融化更快些

步骤 3

将融化后的黄油中倒入低筋面粉搅拌均匀

步骤 4

蛋黄跟蛋清分离，盆子一定要无水无油的哦，蛋清倒入厨师机盆里，蛋黄分次加入面糊拌匀

步骤 5

分次加入牛奶搅拌，面糊细腻就可以了

步骤 6

蛋白分次加细砂糖搅拌

步骤 7

蛋白打发至湿性发泡

步骤 8

打到细腻光滑有尖角弯钩

步骤 9

将蛋白分三次倒入面糊中拌匀，面糊的状态是这样的，烤箱预热

步骤 10

在备好的烤盘中铺上一张油纸倒入面糊晃动几下，用手震动几次放入预热好的烤箱，温度145度烤20分钟

步骤 11

烤好后的蛋糕底用模具压成半熟芝士，然后将半熟芝士模具里装入蛋糕片，围一圈油纸，自己剪就可以

步骤 12

芝士糊，将奶油奶酪隔水软化好后加入淡奶油继续搅拌，完全融合

步骤 13

蛋黄蛋清分离，蛋清倒入厨师机桶搅拌，蛋黄倒入奶酪糊中，在芝士糊中加入21克玉米淀粉搅拌均匀，蛋清分次加入细砂糖搅拌，将蛋白打发细腻

步骤 14

将蛋白分次加入到芝士糊中搅拌均匀，搅拌成面糊状态；准备好裱花袋将面糊倒入里面，将每一个模具中挤入芝士糊，轻轻的震出气泡

步骤 15

烤箱上下管150度加热25-30分钟，转175度再烤10分钟左右，准备上色蜂蜜水可以提色哦

步骤 16

来个美照吧

菜谱创建时间：2019-08-04 16:41:39