山药糯米粉糕

作者： 叶秋语

周末休息在家，想着换换口味，加上下厨房有山药糕跟做，除了山药其它食材都有！又偏爱糯米粉的香味！于是超市买了根铁棍山药，不记得重量了，依稀记得大约70CM长度左右！蒸熟后捣成泥384克！ 此方用50克月饼模具正好19个。单个55-56克左右！自己吃随意克数都可以！如果不喜欢猪油的味道，做好以后淋上蜂蜜汁桂花！ 豆沙这次偷懒买的现成的顺南低糖，天太热嘿嘿！ 此方不比纯山药糕哈，加了糯米粉口感不同！介意的请移步哦，谢谢！ 另外准备些熟的40克糯米粉便于表面处理用，防止粘模具！

用料

• 山药糕外皮
• 铁棍山药 1根(70CM长度)
• 糖粉 20克
• 熟糯米粉 70克(加山药用)
• 猪油 20克
• 馅料
• 红豆沙 285克
• 蜜红豆 285克
• 白砂糖 适量(做蜜红豆用)
• 蜂蜜 适量(做蜜红豆用)

山药糯米粉糕的做法步骤

步骤 1

1、铁棍山药洗干净刨皮，切段入锅蒸熟，用筷子戳下能感觉到很容易就好了！取出用料理棒打成泥，如果没有料理棒就用勺子碾压成泥！

步骤 2

2、筛入熟糯米粉翻拌几下加入猪油和糖粉，用刮刀拌均匀！拌匀之后的状态就是你用手摸下你的耳垂软硬程度😁别介意哈，软了不好脱模，硬了容易裂！所以软硬度要控制好！视状态加减粉类哈！

步骤 3

3、豆沙和蜜红豆各15克，揉圆做馅料！此处补充蜜红豆做法:100克红豆洗干净加入漫过红豆的水量(水深大概食指关节一节半)用电饭锅的快煮功能煮一次闷10分钟再用快煮功能煮一次就好了！如果煮完水量多就倒掉少许然后入不粘锅加入适量糖和蜂蜜炒匀，达到自己适应的甜度就OK了！

步骤 4

4、每次取26克山药糕的外皮，包入30克馅料！包好后在熟糯米粉里滚一下，再将表面稍微搓一下！目的防止粘模具不好脱模！依次做完就好了额！软软糯糯的口感！

山药糯米粉糕的小贴士

1、筛入粉类的时候如果觉得外皮软硬状态把握不好，可以不包馅先用模具试下是否能完好脱模！如果能完好脱模再包入馅料，就不会有脱模失败的了哦！

菜谱创建时间：2019-08-04 15:58:11