四川宜宾豆花

作者： 黑芝麻芝麻

这道菜大概是因为我买了一个筲箕吧～ 总得发挥它应有的价值啊…… 不能光用来装水果.... 材料在淘宝上均可以买到

用料

• 豆粉 350克
• 水 4000克
• 精制胆巴 7～7.5克

四川宜宾豆花的做法步骤

步骤 1

用一个大盆，把豆粉放进去放3斤热水，泡30min-2小时

步骤 2

把泡好的豆粉倒进锅里，加入5斤水，煮沸5-10分钟，要搅拌，免得粘锅

步骤 3

用一个大棉袋把煮好的豆浆过滤，底下长一个盆，中间是筲箕，上面是棉袋，一勺勺把豆浆倒进去

步骤 4

过滤出来的豆浆再倒回去煮沸，煮沸期间用一个碗把胆巴用水化开（大半碗水）。

步骤 5

豆浆沸了之后关火，把胆巴水倒进锅里用铲子绕一圈，盖上锅盖。这里尽量让锅保持80度以上，我的锅保温性好，所以我直接关火，闷着，大概十分钟之后就成型了。后期补图

步骤 6

成型之后用筲箕轻轻压，然后把筲箕里的水往外舀出来，不要太用力，会压实就变成豆腐了。

步骤 7

再用刀划开，完成。自己调沾水。（我下次再补沾水做法）

菜谱创建时间：2019-08-04 15:58:06