香掉鼻子的香蕉花生酱全麦司康

作者： 冰箱清零实验室

香蕉花生酱是神仙组合，只靠食材本身的味道就香掉鼻子！ 司康好吃又好做，是我最爱做的烘焙种类，这次就把香蕉花生酱组合跟思康的方子结合了一下。成品口感有点粗粝、有嚼劲，个人是非常喜欢的。 我没有用传统的冷黄油/椰子油，而是用冷花生酱作为替代。用料和步骤都很简单，大概15分钟就可以做完放烤箱。 总热量不算低，按食材粗略算，全部大概1200大卡。但这个司康基本都是优质脂肪、优质碳水，营养价值很高，饱腹感也很强，依然是健身友好型食物。 我分成了六块，每块还挺大的。早餐来一块，配点牛奶、水果就饱了，一上午都不会再想吃别的了，热量其实也是可以很好地控制的。

用料

• 全麦高筋粉 130克
• 澄粉（小麦淀粉） 80克
• 熟透香蕉 2根（ 去皮后共180g）
• 冷藏花生酱（无糖无盐） 40克
• 水/牛奶 20克
• 赤藓糖醇/糖 10克
• 盐 3克
• 泡打粉 3克

香掉鼻子的香蕉花生酱全麦司康的做法步骤

步骤 1

熟透的香蕉（贴士1）打/碾/压成泥，与牛奶混合，备用。

步骤 2

全麦粉、澄粉（替代方案见贴士2）、泡打粉、赤藓糖醇/糖和盐全部加入搅拌盆里，搅匀。

步骤 3

加入冷藏过的花生酱。

步骤 4

上手！搓！把面粉和花生酱搓到混合均匀。搓完以后是这样的。

步骤 5

加入香蕉泥和牛奶的混合物。用刮刀切拌，不要拌过度，有干粉也没事。

步骤 6

拌到这个程度就可以再次上手了！

步骤 7

用手把面团随便团成一团，然后按压。

步骤 8

对半折叠。

步骤 9

再按压。

步骤 10

再折叠。多次重复按压折叠，直至盆底的干粉全部被黏进面团即可。

步骤 11

直接在搅拌盆里把面团整成圆形，厚度大概3厘米。因为盆底就是圆的，所以比拿出来再整成圆形更容易，还很方便，哈哈哈。

步骤 12

切成均匀（并没有）的六块，铺在烤盘里。放进烤箱，180度，烤25分钟。

步骤 13

出炉啦！司康长高变成小胖子了~

步骤 14

咬一口！

步骤 15

吃不掉的冷冻起来，吃之前复烤10分钟，就又是刚烤完的口感！

步骤 16

关于泡打粉相关知识，以及为什么不可以过度搅拌，截图扫描二维码，关注公众号“冰箱清零实验室”，回复“泡打粉”即可查看。

香掉鼻子的香蕉花生酱全麦司康的小贴士

1、我的香蕉不是很熟，用微波炉高火1分钟弄熟的，所以有点黑🙃，不着急的话，可以等香蕉自然放熟再用最好啦。 2、我用的全麦粉是高筋的，加澄粉（无筋小麦粉）是为了降低面粉整体的筋度，烤出来口感更酥，这两种粉可以直接用200g低筋粉代替。 3、花生酱用什么都随意，有糖的、柔滑的、自己用料理机打的，都可以。我用的是有颗粒的花生酱，所以最后成品里面也有一些花生颗粒，个人很喜欢那种口感。

菜谱创建时间：2019-08-04 11:10:42