新鲜无花果浸鸡

作者： 黄百合Lili

新鲜无花果清甜润肺，除了现吃，滚汤、打边炉也是很不错的选择。无花果浸鸡，烹煮时间不长，鸡肉还很鲜嫩，除了喝汤，将鸡肉捞起，配上蘸料，也是一道好菜。

用料

• 新鲜无花果 6-8个
• 鸡 半只
• 枸杞 一小撮
• 水 五碗
• 鸡肉调味：
• 盐 少许
• 生粉 一勺
• 油 少许
• 蘸料：
• 酱油 少许
• 香油 1勺
• 芥末 少许

新鲜无花果浸鸡的做法步骤

步骤 1

1、用盐、生粉、油腌鸡肉半天或一夜；2、枸杞、无花果洗净；

步骤 2

无花果对半切，不宜切太小，易烂

步骤 3

煮开水，放无花果和枸杞，煮五到八分钟左右，出味即可关火

步骤 4

用炒锅将鸡略略煎炒一下

步骤 5

往翻炒过的鸡肉倒入煮好的无花果水，注意，这里只是放水（无花果和枸杞肉不倒进去煮，以免无花果煮太烂），而且水不宜放凉，趁热倒入

步骤 6

在炒锅中将鸡汤大火滚至奶白或浑浊，再将鸡汤和鸡肉倒回放有无花果的锅中，再大火滚三至五分钟，即可食用

步骤 7

用酱油、香油、芥末调蘸料，捞起鸡肉和无花果，即有汤喝，又可作菜！

新鲜无花果浸鸡的小贴士

1、汤是四人份，多少人就多少碗水+1，所以就是五碗水左右； 2、无花果大的六个，小的八个； 3、炒好的鸡肉一定要倒入热水煮汤，肉味才会更好地释放出汤中，尤其是鱼汤，煎炒过的肉，加热水，汤很快就变奶白或浑浊； 4、先熬无花果再用无花果的水熬鸡，避免无花果长时间熬煮变烂，同时又能吸收鸡肉鲜味； 5、蘸料可随个人喜好调整，喜辣者可适当加辣椒，但不宜过于浓味，鸡肉本身已腌制过，加少许蘸料就已经很鲜嫩可口。

菜谱创建时间：2019-08-03 21:46:53