酸菜金针菇肥牛

作者： Jessica_0528

很喜欢吃肥牛，好几种做法，酸菜肥牛、泡菜肥牛、番茄肥牛，最喜欢的还是酸菜肥牛。

用料

• 肥牛 500克
• 酸菜 三分之一颗
• 金针菇 三分之二把
• 油 少许
• 生姜 3片
• 蒜 6瓣
• 干辣椒 3个
• 葱花 少许

酸菜金针菇肥牛的做法步骤

步骤 1

姜切片，一半蒜切小块，另一半切蒜泥，葱花，干辣椒备用。

步骤 2

金针菇切除根部，洗净备用。

步骤 3

我用的酸菜是潮州那种酸菜，用芥菜做的，没什么叶子。切小块洗净，可以用水泡一会，去咸味，我不喜欢泡，直接用，这样就不用另外放盐了。

步骤 4

烧热油，放姜和蒜，爆香，放入酸菜煸炒，酸菜需要炒干一点这样香味更浓。

步骤 5

放入金针菇一起煸炒

步骤 6

等金针菇炒软后，加水。水量按自己需求，这个汤我们不喝的，所以水比较少，让咸味弄一点。

步骤 7

肥牛我个人觉得应该要选稍微肥一点的，这样会比较香，也比较嫩。

步骤 8

另起一锅，水烧开，将肥牛一片一片的放入，去血水，这样酸菜肥牛的汤会比较干净。不用等每一片都很熟，半熟就可以捞起。不能把所有的肥牛一起扔进去，会容易老。

步骤 9

肥牛全部烫过后，放入酸汤锅中，关火。利用汤的温度把肥牛彻底烫熟。最上面放上葱花、辣椒、蒜泥。

步骤 10

最后一步烧一点油，将滚烫的油浇在蒜泥、葱花、干辣椒上。可以开吃啦！

酸菜金针菇肥牛的小贴士

可以在里面加入粉条，老公不喜欢所以没放，我和儿子都超爱放粉条。还可以加入黄瓜片或莴笋片（块）。

菜谱创建时间：2019-08-03 21:17:27