糯米烧卖，做法简单

作者： 吃不胖的lmm

前几星期在单位吃了同事买的烧卖，就想自己试做。今天下午终于做成啦！非常好吃，做法简单。我参考了好几个方子，有两个都是猪肉春笋，但现在这时候没有春笋。我就选用了几种简单的材料，买的饺子皮。食材的分量和饺子皮数量跟参考的方子有一些出入，大概是第一次包烧卖包得不好，有些烧卖个头比较小，小嘴两口一个，大嘴一口一个那种哈哈哈。按照参考的方子这些菜就够30个水饺皮，但是我包完还剩了糯米饭，我大概可以包40个。所以我这个是根据自己新手的情况来写的分量。专业的大厨能够控制一个烧卖50g的馅，我这种业余的就是随缘包多少馅算多少了…专业的大厨做的皮有好看的褶子，我和老公就是随心所欲的捏了，只要不露馅就觉得很棒了！

用料

• 糯米 500g
• 猪肉（五花肉） 300g左右
• 干香菇 8朵
• 干木耳 8朵
• 洋葱 1个210g
• 胡萝卜 1根130g
• 糖 30克
• 生抽 45g
• 老抽 40g
• 料酒 15g
• 椒盐 3克
• 水饺皮 40个
• 食用油 适量

糯米烧卖，做法简单的做法步骤

步骤 1

把各种菜切成丁，肥肉瘦肉分开，肥肉切的碎一点。

步骤 2

生抽老抽糖料酒椒盐拌在一起。有些方子还放了鱼露、蚝油，因为我不在家做饭，没啥调味品，就没放。放了可能味道更棒吧！或者喜欢吃辣加点辣椒粉，大家自己看着放，我这个属于基本调料，咸鲜甜适中。

步骤 3

我是下午做烧卖，中午买的糯米，大约泡了5个小时。早上做烧卖的话就可以晚上泡下去。用纱布沥干水分。

步骤 4

先放食用油，油热了放洋葱，把洋葱炒软变色，就可以把肥肉末放进去，把油炒出来，再放瘦肉，炒到瘦肉变熟的颜色

步骤 5

加入胡萝卜丁，翻炒几下，再加入香菇丁木耳丁

步骤 6

把调好的调料全部倒下去，翻炒

步骤 7

把糯米倒进去，继续翻炒。火候自己控制，放进糯米后我大概炒了四五分钟，颜色均匀，糯米吸收了调料汁，锅里没有什么多余的水分了，就可以关火

步骤 8

把纱布放在蒸锅上，糯米饭倒进纱布，然后两个角绑起来，露出一些蒸孔。这个技巧是从别人那里学来的，说这样蒸汽可以更充分上来，糯米才会熟。一定要先把水烧开再把糯米放上去蒸！蒸大约二十分钟，用勺子挖一勺中间的尝尝熟了就可以

步骤 9

蒸糯米饭的时候就可以擀面皮了。水饺皮比较厚，可以再擀薄一点。擀好的皮先放进保鲜袋，放在外面怕很快会干。自己做面皮也可以，但是我嫌太麻烦了，水饺皮就很合适啦。

步骤 10

蒸好的香喷喷糯米饭，铺开来稍微凉一下，用筷子搅拌一下，铺平一下。包的时候先用面上层的不会那么烫，边包边凉，用太烫的会烫手噢，要小心

步骤 11

最后一个包烧卖的环节把打游戏的老公叫来一起干活了～不能让他光吃不做，坐享其成，要一起体验做美食的快乐😋都是第一次包烧卖皮，多包几个找到自己的方法就好了。反正自己吃，也不用很漂亮，不露馅就行啦！

步骤 12

这个特写是老公包的哟

步骤 13

把水烧开后，再上锅蒸，蒸四五分钟，看到皮变透明就可以了，关火闷一两分钟，就可以吃了。多余的可以先不要蒸掉，放在冰冻层，第二天再拿出来蒸，蒸八九分钟。如果放在保鲜层的话怕皮会软掉，会有水。蒸出来的皮还挺透明的，虽然样子丑了点但是味道真不错！我不太会切菜，切那几个菜丁花了快一个小时…然后炒了十几二十分钟，蒸了二十分钟，蒸的同时擀皮，包烧卖三十分钟吧…后来听朋友说有一种专门切菜的神器，上某宝搜了一下，大概是这样的吧。如果经常做美食可以买来解放双手，切菜真的太累啦！

步骤 14

某宝上一搜切菜神器就出来了

菜谱创建时间：2019-08-03 20:18:01