「异世界居酒屋」居酒屋酥炸嫰鸡 日式炸鸡 唐扬鸡块

作者： 二次元食堂

这里是不用鸡蛋裹面衣的版本，最最基础的盐味炸鸡，也是我家最常做的版本 炸出来超级酥脆又干爽，吃起来一点不油腻，里面的鸡肉嫩得流汁儿 总而言之，从没吃过这么好吃的唐扬 从前第一次在罗森吃到日式唐扬鸡块的时候惊为天鸡🐔！世界上居然有炸鸡块里面真的是大块鸡肉的！（以前吃到的都是那种麦当劳冷冻的鸡肉浆做的鸡块）但是一份只有小小四块，总是吃不过瘾 在家做就不一样了，炸鸡成本低得惊人，不要一两百，只要40元！一大盘炸鸡够一家子吃到饱，自己动手丰衣足食，自此再不光顾炸鸡摊 别忘了啤酒🍺，乾杯 []~（￣▽￣）~*🍻

用料

• 鸡腿肉（手枪腿） 2只 ，去骨约600g
• 腌料：
• 小麦粉 40克
• 片粟粉（淀粉） 40克
• 大蒜 4-5瓣，磨泥
• 黑胡椒 适量
• 盐 10克
• 砂糖 10克
• 料理酒 2大勺
• 水 70克
• 油（炸用） 1.5L至少

「异世界居酒屋」居酒屋酥炸嫰鸡 日式炸鸡 唐扬鸡块的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉去骨和筋膜血块，切成约麻将大小的块（不知道麻将有多大的自己百度-_-||）即一片鸡腿肉约12等分，不要太小！ 腌料所有材料混合均匀成面糊，倒入鸡块中混合抓匀（上手才能充分混合），腌制1小时以上，冷藏隔夜最佳

步骤 2

深口锅中倒入至少1.5L食用油，加热至180℃，取出腌制好的鸡肉

步骤 3

放一半的炸鸡下去炸1-2分钟

步骤 4

炸到略微发白就赶快捞起放到沥油架上，备用，另一半腌好的鸡肉也重复此步骤

步骤 5

油温提升到200℃以上（即放下鸡块就立马会浮起来的温度），分两次加入刚才的发白炸鸡块，炸60-90秒

步骤 6

炸到外壳酥脆，呈金黄发褐即可。图片是复炸后（左侧）的和还未复炸的（右侧）鸡块颜色对比

步骤 7

用厨房纸和沥油架盛盘上桌，切几片新鲜柠檬，小孩子们挤一碟番茄酱，大人们开上啤酒🍺 快乐周末！(((*°▽°*)八(*°▽°*)))♪

步骤 8

咬开真的炒鸡嫩，每一口都伴随着鲜美的肉汁，超幸福

「异世界居酒屋」居酒屋酥炸嫰鸡 日式炸鸡 唐扬鸡块的小贴士

1.拿不准比例不想自己调配料的可以直接代购日清的炸鸡粉，我用的是如封面图的金奖炸鸡料，超简单加水调糊腌肉即可，懒人吃货必备 2.腌制一晚是肉嫩入味的关键，第一炸油温不可过高 3.想要外壳酥脆，必须炸两次，否则要么里面的鸡肉会炸老，要么外面已经焦了里面还没熟 4.我家一般是吃胡椒盐口味的，如果喜欢酱油口味的炸鸡，请减少腌料盐的用量，省去黑胡椒然后加入一大勺酱油即可

菜谱创建时间：2019-08-03 19:09:28