甲鱼可以让商家杀好清理干净,烧热水,放入甲鱼焯水,剥去外壳的表皮,清理干净内脏和油脂。
热锅冷油,七成油温放入冰糖炒化,加入花椒八角,葱姜蒜,炒香后加入甲鱼和鸡翅根翻炒上色,然后加入料酒,老抽,生抽,蚝油,倒入开水漫过所有食材,然后倒入砂锅中,大火烧开,盖锅盖中小火慢炖60分钟,然后开锅盖大火收汁。
起锅前加入少许白胡椒粉,摆盘,放上香菜或者葱花,即可享用。
一顿丰盛的家常宴
1.炖煮期间要定期清理掉漂浮在表层上的油沫 2.还要注意防止甲鱼粘锅