超美味的巧克力香橙面包

作者： Rl9Yogurt

街头偶遇一家面包店，购买了一份巧克力香橙口味面包，味道很不错。于是自己回家琢磨了方子。试验大成功！撒花～

用料

• 高筋面粉 240克
• 可可粉 10克
• 酸奶 60克
• 橙子 1个
• 橙汁 60克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 20克（不甜）30克（微甜）
• 盐 2.5克
• 酵母 5克
• 黄油 25克
• 巧克力 15克

超美味的巧克力香橙面包的做法步骤

步骤 1

1个橙子用刀削皮，注意不要削到白色部分。橙皮切成小细丝，用额外白糖腌制一下。橙子切半，挤出橙汁，大约60g。

步骤 2

酸奶、橙汁、鸡蛋、盐、糖放入面桶。因为不喜欢吃甜，糖量20g-30g。【如果喜欢甜一些的，要多放一些糖。】

步骤 3

然后加入高筋面粉、可可粉、酵母。揉面这种事，没有体力的情况下还是交给面包机吧。(๑≖ิټ≖ิ) 以上准备好食材，放入面包机进行揉面程序。大概20分钟。

步骤 4

揉面过程中准备黄油、巧克力切碎。

步骤 5

20分钟后加入一半黄油、巧克力碎、橙皮屑，继续和面20分钟。等黄油完全融合，再加入另一半黄油、巧克力碎、橙皮，再继续和面40分钟。

步骤 6

这是揉好的面团。炒！鸡！香！口水已经要流出来了。盖上盖子室温进行第一次发酵，时间1小时。

步骤 7

第一次发酵结束，面团长到2倍大。

步骤 8

取出面团排气后分成两块，保鲜膜覆盖，室温继续第2次发酵。

步骤 9

充分发酵后进行整形。我整了一个长形，一个球形。长形：面团压扁成椭圆形，沿短边卷起，接口处捏合。球形：面团压扁，四周一起捏合到中间，四周揉圆。

步骤 10

捏合口朝下，光滑面朝上。用筛子筛上装饰面粉。我用了面粉和可可粉混合进行装饰，有一些灰白色。

步骤 11

用薄刀片切出裂口。然后放入烤箱30度，进行第3次发酵，20分钟。切记盖上保鲜膜，否则面团表皮会变硬。

步骤 12

入烤箱170度中层烤25分钟。出炉！

步骤 13

割包不太成功，有点丑。不过不影响口感。( ͡° ͜ʖ ͡°)✧

超美味的巧克力香橙面包的小贴士

1.关于糖量：20g糖量几乎没有甜味，30g糖量是淡口味，35g大概就像原麦山丘的甜度差不多。 2.橙汁是完全鲜榨水果汁，橙子亲测很甜了，不过烤出的面包橙香淡淡的。估计外面卖的放了浓缩香精，所以味道会更香、更重一些。 3.橙皮屑可以留一小部分在面包整形的过程中掺在表面，会好看一些。 4.可可粉10g（面粉240g）差不多已经够了，15g（面粉235g）稍微有些苦。也可以尝试放浓缩咖啡粉，就是咖啡甜橙面包了。

菜谱创建时间：2019-08-03 16:28:41