脆脆小饼干（简单易操作）

作者： 酸甜栗

会做小饼干啦，就想分享给家人好友，一个鸡蛋的份量太少，今天用两个鸡蛋，做了两盘，吃起来脆脆的哦，第一次比第二次更进步了，个人觉得只要按照步骤，看着温度时间，都是能成功的😊。一次纸杯蛋糕，两次全蛋小饼干，做了三次三次都成功了呢，时间是最好的老师，经验需要不断积累，多学多练。加油～。 我们家喜欢这种脆硬的饼干

用料

• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 90克
• 精致白砂糖 40克
• 泡打粉 2克
• 白醋（可不加） 几滴
• 黑芝麻 少许

脆脆小饼干（简单易操作）的做法步骤

步骤 1

将所需食材称量准备好。

步骤 2

两个鸡蛋打入无水无油的盆里。

步骤 3

电动打蛋器将鸡蛋打发到大泡沫时加入一些白砂糖，量自己看，不用很精确几分之几，分三次加完就可以。（下次试试一次性加有没有区别。）

步骤 4

蛋液打发细腻时加入第二次糖，继续打发出现纹路加第三次糖，继续打发到位。

步骤 5

蛋液打发成这样状态就可以了（你们自己可以看状态，反正我是凭感觉的，不喜勿喷，偶也是一个新手宝宝。）

步骤 6

将面粉和泡打粉一起过筛，放入打发好的蛋液中。

步骤 7

用手动打蛋器划Z字方式将面粉和蛋液拌匀，个人觉得还是刮刀好用，后面就用刮刀上下翻拌并将盆刮干净。

步骤 8

装入裱花袋中，剪个小口。（如果是中号和小号裱花袋，建议装一部分先，不要全部倒入。我想偷懒一次性装入，后面挤的时候太多都漏出来了，所以还是根据自己裱花袋大小少量多次吧。） 同时将烤箱150度预热10分钟。

步骤 9

在提前铺好的油布或油纸上挤小圆，注意一定要有间距，不要太大，最后每个撒一些黑芝麻。还有一个烤盘铺了油纸，小圆没注意大小和间距，有些散开粘在一起了。

步骤 10

将两份一起放入预热好的烤箱中，140度20分钟。这是开始设定的，后面发现温差自己进行调整。（我的烤箱温度真的有问题，所以并没有完全按着某一个温度时间设定就万事大吉了，我是随时看着饼干的着色进行调整的，上下层也在中途开烤箱交换了位置。）

步骤 11

看到烤箱内小饼干周边一圈已经上色更深时，可以看是否好了，不确定可以拿出来看下，还没好继续烤一会或焖一会，好了就不用继续烤，避免烤焦。 没放芝麻的更小，所以在同烤箱情况下颜色更深一些。

步骤 12

放凉后吃起来脆脆的，装袋送亲友～～～ （室内直接暴露空气放3个小时，目前还是很脆。）

脆脆小饼干（简单易操作）的小贴士

1、再三强调，烤箱温度一定要根据自己家烤箱脾气去掌握，烘焙温度高时间短点，温度低时间长些。（突然想到一首歌‘没那么简单’（＾∇＾）(◐‿◑)） 2、烤箱要提前预热，为了受热更均匀。至于在什么时候并没有确定，自己根据时间掌握合适就可以，烤箱预热好小饼干也差不多可以放进去烤就行。 3、放芝麻比没放更有食欲，更好看。 4、醋，柠檬汁都可以，为了除腥味，不放也是可以哒。之前没放也没有蛋腥味。 5、糖的份量看其他厨友有放50克更多的，根据个人口味增减吧，我减少了10克，味道也挺好。 我是个随感觉走的人，操作步骤感觉可以了就继续下一步，可能做小饼干不会有大差别，做蛋糕类还是要做到精确无误更能成功。

菜谱创建时间：2019-08-03 14:41:47