摸石头过河的南充米粉（两人份）

作者： hiyt

母亲大人辟谷期间心心念念我家附近的南充米粉。可是刚辛辛苦苦辟谷完，怎么能允许来历不明的食物污染肠胃。所以我决定自己做。 可是南充米粉我不仅没吃过，都没见过。不知道是什么味道也不敢问。那就上下厨房搜了方子呗。今天就开始了厨房新实验。

用料

• 鸡蛋 个
• 香菜 根
• 酸菜 1袋
• 棒子骨 1斤
• 葱花 很多
• 平菇或蘑菇 随意
• 木耳 随意
• 姜 一个
• 独蒜 一个
• 八角 一个
• 香叶 两片
• 家里有的香料 都来一点
• 肉圆 随意

摸石头过河的南充米粉（两人份）的做法步骤

步骤 1

棒子骨洗一下，放冷水里煮，丢几个花椒进去。开以后把骨头捞了出来洗一下

步骤 2

姜蒜切片，和洗好的骨头一起放入冷水锅，香料也加入，两个泡椒。大火煮开后小火一直煮呀煮。（原菜谱是用高压锅，到这一步时发现高压锅的电源神秘消失，所以只能改到珐琅锅里煮，大概煮了四个小时）。

步骤 3

关锅盖前是这样的。

步骤 4

炒蛋。这一步没什么好说的，也没照片。因为我重复炒了三次，总共浪费六个鸡蛋。都因为油没热蛋就下了锅。厨艺等级一下子就暴露了。。。。我妈在边上给我打气，没事，家里蛋多。。。我安慰自己：重在参与重在参与。

步骤 5

肉圆是我妈做的，头天晚上和好馅，放冰箱冷藏室，第二天早上拿出来整形清水煮熟。一个晚上的冷藏后黏性特别好。忘了拍照，来个完工图。

步骤 6

热油，炒熟平菇或者蘑菇。然后把切短的酸菜倒下去，酸菜要多多多，我用了半袋，事后总结应该放一袋。一直炒香为止。

步骤 7

把骨汤倒入炒锅内，放入炒好的鸡蛋和煮好的肉圆，小火烧开。汤底完工。

步骤 8

淘宝买的南充米粉。按卖家指示开水泡15分钟后，捞出马上过纯净水。然后纯净水里泡着。等汤底做好后，另外一个小锅烧开水，米粉倒进去15秒马上捞出来放进碗里。淋上汤底，加盐调整味道，很多葱花和香菜末放进去。 成就感满足，如果不去想炒蛋的部分。。。。

菜谱创建时间：2019-08-03 12:08:36