四川水煮肉片，看着就直流口水

作者： 遇見-77

水煮肉片是川菜的一种传统菜式，几乎四 川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”。现在各餐饮都可以吃到，冬天在家做着吃也很不错。

用料

• 里脊 400克
• 郫县豆瓣酱 4勺
• 葱 1根
• 姜 5片
• 蒜 10瓣
• 干辣椒 10个
• 辣椒面 2勺
• 淀粉 2小勺
• 料酒 2勺
• 白胡椒 2克
• 香叶片 3个
• 花椒粒 3勺
• 盐 半勺
• 黑胡椒 2克
• 耗油 1勺

四川水煮肉片，看着就直流口水的做法步骤

步骤 1

准备葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，香叶片。我喜欢蒜多点，吃着香。

步骤 2

里脊肉切薄片（提前把肉放冰箱里冷冻起来，这样拿出来会切的薄一些）将里脊肉放入容器内，放入料酒，盐少许，淀粉，腌15分钟。

步骤 3

底菜我用的是黄豆芽，焯水后放容器底部待用。

步骤 4

锅里倒油，七八成热放入葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，香叶片，郫县豆瓣酱一起翻炒。

步骤 5

翻炒五秒后加入清水。

步骤 6

水开后放入耗油一勺。

步骤 7

接着倒入腌好的肉片，开大火煮一分钟倒入容器里，准备辣椒面，锅里到油，把准备好的干料（葱，姜，蒜，花椒，香叶片）倒入容器里。油热倒入辣椒面，再倒入容器内把干料炸香。

步骤 8

成品就出来了。又香又辣又麻！

菜谱创建时间：2019-08-03 12:05:09