卤水毛豆-追剧小吃必备

作者： 小蟹私厨

追我现哥和小猴紫甜到齁的剧，想起冰箱里刚买不久的闲置毛豆，于是琢磨出个追剧小零食！加上一杯自制冷饮，美滋滋。

用料

• 毛豆 适量
• 八角，干红辣椒，香叶，桂皮，花椒 适量
• 盐 2勺
• 油 少量

卤水毛豆-追剧小吃必备的做法步骤

步骤 1

毛豆在盐水里浸泡十分钟，轻轻搓洗后过两遍清水。用剪刀剪去毛豆两头的尖尖部分，因为开口方便入味。

步骤 2

用剪刀剪去毛豆两头的尖尖部分，因为开个口容易入味。

步骤 3

锅中加清水，要能盖过毛豆的量，放入八角，干红辣椒，香叶，桂皮，花椒等香料，加入适量盐和油，大火煮开。

步骤 4

水开后倒入毛豆，记住开盖煮毛豆不会变黄，如果不介意的话可以盖上锅盖。

步骤 5

大火煮10min左右，转小火焖煮，这一步要煮久一点，让毛豆吸收这些调料的味道。

步骤 6

煮到差不多要收汁时，自己尝尝毛豆有没有入味，觉得味道可以了就出锅，觉得味道不够就再加开水和调味继续煮几分钟。

卤水毛豆-追剧小吃必备的小贴士

1、毛豆一定要煮熟，入味也比较慢，所以要小火慢慢煮。我这里不好确定要多长时间，以汤汁要收干了为准一般就没问题了，我这次煮了大概30min； 2、煮好的毛豆放凉后，冷藏再食用味道更会更好！ 3、关于毛豆壳能不能吃，我自己不喜欢壳硬硬的感觉，所以我自己都是剥壳后再吃的。

菜谱创建时间：2019-08-03 10:37:39