香辣羊蝎子（附羊蝎子火锅做法）

作者： 晴天去郊游

第一次听羊蝎子，以为是什么重口味料理。吃过之后，真的是爱到不行，😁😁 羊蝎子看起来好像是很难做的一道菜，其实和其他家常菜一样，半小时搞定，是不是真的很简单！所需材料也不复杂，不要被长长一串香料给迷惑，把过程看一遍，很容易上手。

用料

• 羊蝎子 4斤
• 炖料
• 姜片 3片
• 腐乳 3块
• 香叶 3片
• 草果 1个
• 干辣椒 3个
• 陈皮 2片
• 八角 3个
• 沙姜 3片
• 花雕酒 3汤匙
• 蚝油 2汤匙
• 冰糖 一小抓
• 炒料用料
• 牛油火锅底料（可不放） 一小块
• 生抽 2汤匙
• 老抽 2汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 冰糖 1汤匙
• 淀粉水 一小碗

香辣羊蝎子（附羊蝎子火锅做法）的做法步骤

步骤 1

羊蝎子洗净，泡水半小时，泡出血水

步骤 2

倒掉血水，洗两次。加大概一半多一点的水，姜片三片

步骤 3

腐乳3块

步骤 4

香料家里有什么就大概放点，不一定要和我的一样。

步骤 5

加3汤匙花雕酒

步骤 6

2汤匙蚝油

步骤 7

一小抓冰糖。 高压锅上汽后，中小火15分钟，关火等自然放气。

步骤 8

一个大炒锅或汤锅，大的比较好翻炒。 热锅放少许油，小火爆香生抽2汤匙，老抽2汤匙，蚝油1汤匙，冰糖1汤匙，牛油火锅底料一小块，大约十五二十克就好，没有也可以不放。

步骤 9

到起泡泡就可以开中火

步骤 10

夹起炖好的羊蝎子放进炒好的酱料里翻炒两分钟

步骤 11

加入炖羊蝎子原汤大约到羊蝎子一半的高度。这个时候可以尝一下，根据个人口味调整咸淡

步骤 12

盖盖子闷10分钟

步骤 13

准备一小碗淀粉水，倒入，大火一分钟，汤再次滚就可以了。

步骤 14

这样子，如果颜色不够可以加少许老抽。关火。

步骤 15

起锅，撒上香菜。 做锅底的话，小火爆香适量蒜末，孜然粒花椒粒，生抽老抽蚝油白糖各少许，然后倒入原汤，汤滚后,加入炒好的羊蝎子，就是好吃的羊蝎子锅底了。

菜谱创建时间：2019-08-03 10:12:31