番茄肉末金针菇

作者： 蕾宝的烟味生活

金针菇作为我们常见常吃的菇类，用来涮火锅、煲汤、烧烤等都是不可或缺的美味！除了口感好，金针菇还拥有“增智菇”的美称，原因是它含有丰富的赖氨酸和精氨酸，且含锌量高，对增强智力尤其是儿童的身高和发育含有良好的作用。 生活中金针菇的做法多样，但是小编今天给大家推荐的这种做法，不仅荤素搭配营养丰富，用来拌米饭还是就馒头都超级下饭，爱金针菇的人都不妨一试！

用料

• 金针菇 400g
• 西红柿 2颗
• 肉末 50g
• 小红椒 5个
• 青椒 5个
• 葱 3颗
• 番茄酱 2勺
• 生姜 5克

番茄肉末金针菇的做法步骤

步骤 1

金针菇清水中浸泡10分钟后冲水洗净，沥干水分后切掉尾部部分2厘米左右；

步骤 2

均匀的把金针菇围绕一个直径3厘米的圆形，以扇形状摆放入一个略有深度的平盘中，摆放整齐后；

步骤 3

往圆形处磕入一枚鸡蛋，并均匀撒上少许食盐调味

步骤 4

蒸制期间，将番茄、小红椒、青椒、生姜、香葱、五花肉切碎备用；（图示仅为青椒、生姜、香葱、小红椒）

步骤 5

平盘放入蒸锅内，水开后继续蒸制8分钟左右，鸡蛋凝固后取出，并倒出碗中水份；

步骤 6

起锅倒油，油热后倒入肉末翻炒变色；

步骤 7

倒入料酒翻炒均匀；

步骤 8

继续倒入生姜、小红椒、青椒；

步骤 9

炒出辣味后，倒入生抽翻拌均匀后盛出装盘备用；

步骤 10

再次油，油热倒入番茄；（上一步五花肉肥肉偏多则将多余的油留在锅内，直接倒入番茄）

步骤 11

番茄翻炒至出汁，倒入番茄酱、半碗清水煮开；

步骤 12

煮开后倒入炒好的肉末，再次煮沸倒入生抽、白糖、适量盐等调味料翻拌均匀；

步骤 13

最后倒入葱花翻拌均匀，并浇在蒸好的金针菇上即可。

番茄肉末金针菇的小贴士

1、金针菇蒸好后请记得倒出碗中的水份，避免冲淡浇头味道； 2、不能吃辣可不放，也可按自身喜好替换浇头； 3、喜欢酸甜口也可以按自身口味对番茄酱、砂糖进行调整； 4、因金针菇高度、蒸锅火力等存在差异，蒸制时长仅供参考。

菜谱创建时间：2019-08-02 21:28:09