花蛤这样做鲜嫩无沙超级好吃——酱爆花蛤

作者： 采小海

花蛤是比较常见又物美价廉的小海鲜，做花蛤前一定要除沙，不然吃起来口感会大打折扣，今天教大家做一道酱爆花蛤，夏天再配上一杯啤酒，可以直接当夜宵吃，真的超满足!

用料

• 花蛤 500g
• 洋葱 半个
• 小米椒 3个
• 小葱 1根
• 生姜 一小块
• 大蒜 3瓣
• 花椒 5g
• 豆瓣酱 1勺
• 海鲜酱 1勺
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 白糖 1勺

花蛤这样做鲜嫩无沙超级好吃——酱爆花蛤的做法步骤

步骤 1

准备好需要用到的食材。

步骤 2

花蛤放入盆中，加入清水没过花蛤，然后加入2勺盐和一勺食用油，搅拌一下，静至20分钟吐沙，再冲洗干净，滤去水分备用。

步骤 3

生姜切片，大蒜切片，小米椒切圈。

步骤 4

锅烧热倒油，依次加入姜片、蒜片、花椒、小米辣、一勺豆瓣酱和一勺海鲜酱，炒出红油后倒入洋葱炒香。

步骤 5

然后倒入花蛤翻炒均匀，加入2勺料酒去腥，再倒入半碗清水，煮3分钟左右。

步骤 6

最后加2勺生抽、1勺白糖调味，大火收汁就可以起锅啦。

步骤 7

最后撒点葱花，装盘开吃~

花蛤这样做鲜嫩无沙超级好吃——酱爆花蛤的小贴士

1、花蛤做菜之前一定要耐心按上面方法除沙，如果没除干净，吃到嘴里辛苦半天就会很尴尬。 2、花蛤一定不要炒太久，开口后炒个三五分钟就可以了，不然炒老了不好吃。 3、豆瓣酱和海鲜酱本身有咸味，可以不用加盐，加点生抽调下味就可以了，如果吃的比较清淡生抽也可以省掉。

菜谱创建时间：2019-08-02 11:50:38