趣多多巧克力吐司

作者： 妮可爱烘焙

内陷夹满巧克力豆的吐司，每一口都能吃到融化的巧克力，像吃趣多多一样，超满足！

用料

• 高筋面粉 265克
• 巧克力粉 20克
• 细砂糖 30克
• 盐 2.5克
• 耐高糖即发干酵母 3克
• 奶粉 15克
• 牛奶 150克
• 水 50克
• 黄油 25克
• 巧克力豆 15克

趣多多巧克力吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油以外其他材料揉至可拉出厚膜的扩展阶段，加软化黄油继续揉至完全，可拉出能透出指纹的薄膜，戳洞边缘光滑

步骤 2

整理成表面光滑的圆形，密封，室温26度进行第一次发酵。夏天控制面温很重要，可以尝试水合法和面，除黄油和酵母的其他材料略微混合至无干粉，密封后冰箱冷藏四小时，利用水解反应静置出膜，能极大缩短打面时间，室温27度，起缸温度只有26.5度，很满意了。

步骤 3

一发至两倍大，手指戳洞不回缩

步骤 4

均分三份，滚圆，松弛20分钟

步骤 5

取一个松弛好的面团，光面向上，擀开，拍掉气泡

步骤 6

翻面，整理成长方形

步骤 7

左边向中间折

步骤 8

右边向中间折

步骤 9

擀开

步骤 10

撒巧克力豆，按实

步骤 11

自上而下卷2.5至3圈

步骤 12

依次做好，放入吐司盒，从卷起方向看，注意摆放方向一致

步骤 13

温度35度，湿度80%，第二次发酵至八分满

步骤 14

烤箱预热180度，烘烤55分钟

步骤 15

入炉十分钟后加盖锡纸

步骤 16

出炉立刻轻震模具，脱模平放晾凉

步骤 17

彻底凉透切片，巧克力多多，每一口都能吃到巧克力豆，超满足，像不像趣多多？

趣多多巧克力吐司的小贴士

烘烤温度时间仅供参考，灵活掌握 水量请视面粉吸水情况酌情增减

菜谱创建时间：2019-08-02 08:41:29