简单快手卡仕达酱

作者： 晨光仪然

卡仕达酱顺滑香甜，无论做面包夹馅，装饰，还是做北海道蛋糕，都是极好的。配料非常简单，只要蛋黄，牛奶，淀粉，糖，黄油就可以了，喜欢的可以加点香草籽或香草精。

用料

• 牛奶 200克
• 蛋黄 2个
• 玉米淀粉 15克
• 糖 25克
• 黄油 10克

简单快手卡仕达酱的做法步骤

步骤 1

蛋黄用手抽打散，打到非常细膩倒入15克牛奶搅拌均匀，倒入淀粉搅拌均匀，过细筛备用。

步骤 2

剩下的牛奶袋入奶锅，小火煮至沸腾，慢慢倒入蛋黄糊中，一定要慢慢倒，一边倒一边用手抽快速搅拌，一直搅到牛奶完全吸收，呈很细腻的糊状，倒回奶锅继续小火加热，一边加热一边不停搅拌，一直到糊比较浓稠，刮刀刮起能快速流下即可关火。

步骤 3

停火后加入黄油，用手抽不停搅拌至黄油融化并吸收，坐冷水继续搅拌降温，降到手温就ok了，表面盖保鲜膜放冷藏备用，卡仕达酱就做好了。

简单快手卡仕达酱的小贴士

全程认真搅拌，不要偷懒，卡仕达酱是否顺滑好吃，关键就在搅拌是否到位。

菜谱创建时间：2019-08-01 21:58:11