水晶冬瓜鸡肉卷

作者： 咖啡私房菜

鸡胸肉和冬瓜是两种减脂瘦身的食材，两个搭配入菜，吃着美味，还能减肥，啥也不说了，做就对了，吃就对了。

用料

• 鸡胸肉 300克
• 冬瓜 500克
• 胡萝卜 半根
• 干香茹 5朵
• 白砂糖 1克
• 淀粉 3克
• 香菜 2根
• 生抽 1.5汤匙
• 料酒 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 盐 2克
• 白胡椒粉 少许

水晶冬瓜鸡肉卷的做法步骤

步骤 1

食材集合（冬瓜备料是要多一些，因为你要整形也要切除一部分的）

步骤 2

冬瓜去皮清洗干净，切成薄片，越薄越好，薄片不用焯水，厚片需要焯水。

步骤 3

把冬瓜片放在碗中，入盐杀水30分钟。

步骤 4

干香茹温水泡发。

步骤 5

香茹、鸡胸肉和胡萝卜剁碎，为了省事，你可以切块送入料理机打碎。

步骤 6

鸡肉蓉调味：料酒1汤匙，盐2克，生抽1汤匙，白胡椒粉少许，蚝油半汤匙，搅拌均匀腌制20分钟。

步骤 7

将冬瓜片清洗一下，沥干水分，将鸡肉蓉放在冬瓜片中间，卷起来，依次卷好摆入蒸盘中。

步骤 8

准备碗汁：生抽半汤匙，蚝油半汤匙，白砂糖1克，淀粉3克，清水3汤匙，白胡椒粉少许，搅拌均匀备用。

步骤 9

蒸锅上汽后放入盘子，蒸10分钟。

步骤 10

将鸡肉卷摆于鱼盘中，蒸盘里的汁水倒入炒锅中，倒入碗汁，大火收汁至浓稠。

步骤 11

将芡汁用汤匙淋在鸡肉卷上。

步骤 12

成品图

步骤 13

成品图

步骤 14

成品图

水晶冬瓜鸡肉卷的小贴士

1、冬瓜的含水量大，在卷肉之前要进行杀水处理，切好的冬瓜片加入盐静置30分钟就会杀出很多水，冬瓜片要清洗沥水，不清洗很咸。 2、鸡肉蓉不需要放淀粉，成卷很好，吃起来也嫩。 3、取蒸出来的汤水勾芡，芡汁不能太薄，既丰富口感，又提升菜品的色泽。

菜谱创建时间：2019-08-01 20:30:53