【炸牛奶】外酥里糯 浓滑奶香

作者： Soyobell

第一次吃到炸牛奶，是在京郊的一家酒店，参加与会的是全国各地小有名气的剧作家，天南地北的相聚也算是缘分。 每天早餐，酒店准备的自助都不重复，因此也收获了许多美食。反正没次出行活动，原本目的什么的对一个吃货而言真的不重要，被美食拐掉心胃是一如既往的设定。 11月的京郊，酒店套房的浴室落地窗外，柿子树已经挂满了红彤彤的果实，在别人琢磨着打磨交流更好的作品时，吃货每天躺在浴缸里只想着怎么把柿子弄下来！～ 已入寒冬的气候，空气里是冷冽的青松味，郊野的空气格外野生，能在如此燥冷辛辣入呼吸的清晨，遇上高温油渣之食自然不会错过的提来补充热量。 炸牛奶，裹着金光的酥脆外相，咬一口下去，软糯奶浓，入口即化，给了第一口的惊艳，和忘不了的回味。 可是后来很长一段时间不知道自己到底吃的是什么，一直还在思考，是怎么样让液体牛奶或奶油乖乖炸成外形坚固的固态？ 当后来吃到椰蓉奶方时，才知道，哦，原来一个方子源头出来的。

用料

• 白砂糖 50克
• 纯牛奶 400克
• 鸡蛋 1个
• 油 适量
• 玉米淀粉 60克

【炸牛奶】外酥里糯 浓滑奶香的做法步骤

步骤 1

玉米淀粉、白糖、牛奶混合后搅拌均匀，倒入不粘锅煮锅里加热和不停搅拌至浓稠糊状，糊状出现后关小火慢慢熬煮至搅拌时划出的纹路不易消失的稠度。

步骤 2

关火，将奶糊倒入玻璃器皿中，放凉后放入冰箱冷藏2小时。

步骤 3

取出冷藏至不能流动的固态奶糊，切成方块，先后裹上淀粉和鸡蛋液，再下入已经加热至高温的油锅里炸，炸至金黄后即可出锅。

步骤 4

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【炸牛奶】外酥里糯 浓滑奶香的小贴士

牛奶和淀粉比例可按7：1来，糖随意，根据自己喜甜程度和健康需求来～

菜谱创建时间：2019-08-01 20:17:07