湖南炒粉

作者： Ruitrescafe

对我来说，做饭实在太慢了，每次做完累得半死。因为做的量不少，吃得也多，结果导致又撑又困。 但是如果真的实在太饿了，但是又不想点外卖怎么办？ 所以，沙鸡小兮的厨房专长不知不觉就发展成了又快又好吃，量也好控制，又能顶饱的，「小吃车」类别，例如： 牛肉粉、排骨粉、卤粉、拌粉、拌面、葱油面、芝麻酱面、花生酱面、凉面、炒粉、炒面、炒饭、水饺等等等。 这次首先推出的是！锵锵锵！ 炒粉！

用料

• 鸡蛋 1-2个
• 粉 1-2两
• 剁辣椒 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 火腿 适量
• 葱 1把
• 豆芽菜 1把
• 油 3大勺
• 生抽/老抽 适量
• 盐 适量
• 花椒粉/胡椒粉 适量

湖南炒粉的做法步骤

步骤 1

准备： ● 洗菜：洗葱、洗豆芽； ● 切菜：葱切成葱花，火腿切成小条； ● 打蛋：把蛋（一个or两个）打散；

步骤 2

开炒： ● 支起一口大锅，首先放入两大勺（茶匙）（大概是10ml）油，然后倒掉，此为热油滑锅。

步骤 3

● 锅已经热了，再次放入三大勺油（大概是15ml）（什么油都可以，猪油最好吃）。

步骤 4

● 把蛋液倒入锅中，用锅铲将蛋滑散，让其充分吸油。

步骤 5

● 放入粉+豆芽菜等青菜，用锅铲翻炒，但是不要拼命铲（这样会把粉铲断），多颠锅，颠不起也要摇晃锅；直至粉炒散，菜炒软。

步骤 6

● 放入适量盐、生抽，继续炒，可以加少许老抽调色，不加也可以。

步骤 7

● 放除开青菜和葱之外的配料，包括火腿、豆瓣酱、剁辣椒，炒匀。

步骤 8

● 炒到直至粉熟了。大概等到粉变成软、散的样子。 （其实是否做熟了，不常吃这种湿粉的人不好辨别，干粉更好辨别，所以多尝尝总是好的。）

步骤 9

● 起锅之前放葱花+胡椒粉，锅边淋入少许油，翻炒下就可以出锅啦！ ● 装盘！上菜！

步骤 10

※看上去没什么技术含量，实际上也没什么技术含量。 吃过的人都说好，有小时候学校门口的味道。

菜谱创建时间：2019-08-01 18:56:26