七夕的礼物-双层红丝绒蛋糕 | Red velvet cake

作者： 七食七_Qi

这个七夕有点儿甜~~一份来自纽约的浪漫甜点

用料

• #红丝绒蛋糕胚
• 低筋面粉 155克
• 可可粉 7克
• 盐 两克
• 细砂糖 65克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 55克
• 植物油 45克
• 香草精 1/2茶匙
• buttermilk 115克牛奶+7ml左右柠檬汁
• 红丝绒液 15ml
• 食用小苏打 1/2茶匙
• 白醋 1/2茶匙
• #芝士夹层
• 奶油奶酪 150克
• 细砂糖 20克
• 柠檬汁 1茶匙
• 淡奶油 150ml
• 吉利丁片 3克
• 香草精 1/4茶匙
• #外层芝士奶油霜
• 奶油奶酪 150克
• 黄油 35克
• 糖粉 25克
• 香草精 1/4茶匙
• 柠檬汁 适量

七夕的礼物-双层红丝绒蛋糕 | Red velvet cake的做法步骤

步骤 1

先来准备一点buttermilk(品脱牛奶），红丝绒蛋糕的精髓

步骤 2

牛奶+柠檬汁，混匀后精致10分钟左右。

步骤 3

室温软化的黄油里加入细砂糖，用电动打蛋器打均匀

步骤 4

接着分次加入鸡蛋，一次加入一半，搅匀后再加另一半。

步骤 5

如图

步骤 6

加入植物油，继续搅打均匀

步骤 7

搅至这种顺滑的状态即可

步骤 8

接着加入buttermilk

步骤 9

继续搅匀

步骤 10

呈现这种有清晰纹路的均匀顺滑的状态

步骤 11

先筛入一半面粉

步骤 12

筛入可可粉和小苏打，混匀后再筛入另外的一半面粉

步骤 13

筛入面粉后拌匀

步骤 14

加入红丝绒液

步骤 15

搅匀

步骤 16

食用小苏打+白醋

步骤 17

快速加入面糊中

步骤 18

继续搅拌均匀

步骤 19

把面糊倒入模具中，接着放入预热好的烤箱，165℃烤45分钟左右。

步骤 20

剪一些吉利丁片

步骤 21

倒入饮用冰水，软化吉利丁片。软化后把水倒掉，然后隔热水融化吉利丁片。

步骤 22

把烤好的蛋糕顶端部分切掉（等一下可以装饰用），剩余的均匀片成两片

步骤 23

室温软化的奶油奶酪，搅匀

步骤 24

加入1茶匙左右的柠檬汁和糖粉，继续搅匀

步骤 25

如图状态

步骤 26

接着倒入融化的吉利丁液，搅匀至完全融合即可

步骤 27

打好的奶酪糊

步骤 28

接着来打发奶油

步骤 29

6、7分发左右

步骤 30

分次加入打发好的奶油到奶酪糊里，拌匀

步骤 31

如图

步骤 32

取一片蛋糕铺在模具底层，接着来一层奶酪奶油糊

步骤 33

铺匀

步骤 34

再叠放一片蛋糕+一层奶酪糊，包上保鲜膜放入冰箱冷藏隔夜

步骤 35

最后来做最外层的奶油霜，室温软化的黄油+奶油奶酪+糖粉

步骤 36

搅匀后加入一些香草精

步骤 37

搅至顺滑无颗粒的状态

步骤 38

把蛋糕取出脱模

步骤 39

在最外层涂抹上奶油霜即可

步骤 40

用抹刀抹匀即可

步骤 41

最后就把红丝绒蛋糕碎撒在边缘装饰就可以了

步骤 42

一小块就是吃出大大的幸福感～

步骤 43

整个蛋糕🍰

步骤 44

美美哒～

七夕的礼物-双层红丝绒蛋糕 | Red velvet cake的小贴士

buttermilk是红丝绒蛋糕的灵魂，不管是这个大蛋糕还是之前我分享过的杯子蛋糕等，都有放，它可以让蛋糕体更加湿润柔软，建议不要省略。其中的柠檬汁可以用白醋替代，放置到那种像酸奶的感觉，出现一块一块的有点絮状的状态。 鸡蛋加入黄油的时候记得一半一半加，防止油水分离 黄油和奶油奶酪都需要室温软化 打发奶油的时候，奶油要充分冷藏，夏天制作的话可以提前把打发的盆子等工具也放冰箱冷藏，如有冰袋可以垫在奶油盆下面打发。 6寸圆模

菜谱创建时间：2019-08-01 17:11:01