水煮肉片

作者： 超级爱吃的人

叫醒我的不是梦想，不是闹钟⏰而是八点就收摊的早市。

用料

• 豆瓣酱 一勺
• 淀粉 两勺
• 盐 适量
• 蔬菜 五毛钱的豆芽
• 麻椒 二三十粒
• 姜 七八片
• 干辣椒 适量
• 小米椒 4个
• 蒜 5.6瓣
• 里脊 300克
• 葱花 适量

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

里脊肉切薄片，清水洗两次去除废血

步骤 2

淀粉，取一颗鸡蛋的鸡蛋清➕点点水搅匀。然后倒在肉片上淹至30分钟。

步骤 3

葱姜蒜切碎备用

步骤 4

辣椒跟麻椒小米椒热油过一遍，捞出来切碎，四川那边叫刀口。

步骤 5

豆芽焯水备用

步骤 6

将热油放豆瓣酱葱姜炒一下，豆瓣酱容易蹦油，注意用锅盖挡一下。然后加水，适当的放点盐，鸡精。开水后下淹的肉片，用筷子搅动一下，水再开捞出肉片，放在豆芽铺底的汤盘里，倒入汤，将切碎的小米椒麻椒铺上，再铺上葱姜蒜，大火烧至热油浇上就完成了😇制作难度🌟🌟🌟🌟

水煮肉片的小贴士

1️⃣制作刀口很重要，香味浓郁靠他，嫌麻烦可以用辣椒面花椒面代替。2️⃣用麻椒更出味道，绿色的那种。3️⃣淀粉蛋清淹肉是保证肉嫩口感滑的。煮肉片的时间不要过久，因为切薄片很容易熟。

菜谱创建时间：2019-08-01 12:37:42