蒜蓉蒸茄子

作者： 忠泽食味知季

烧烤的灵魂菜:蒜蓉茄子，每次烧烤必点！！这里和大家分享一下，家常修改版，味道还胜过不少烧烤店！

用料

• 茄子 1或2个
• 蒜 1团
• 小米辣 2个
• 香菜 1根

蒜蓉蒸茄子的做法步骤

步骤 1

茄子略做清洗，去蒂，冷水下锅，水沸后，大火蒸10分钟。 （根据茄子大小和火力大小适当调整时间，筷子能轻松插过去，就可以了）

步骤 2

这边准备蒜蓉酱，一团大蒜、2个小米辣切末备用

步骤 3

锅内下油，油温稍热后保持小火，把刚才的料放进去慢慢煎制，感觉蒜水分略微收干后，加两勺耗油，加适量水，保持一种半煎半焖的状态。 蒜呈半透明状，就可以了。有芝麻的也可以加点芝麻在里面。 关火加适量鸡精、盐、生抽调味。

步骤 4

蒸好的茄子略微放凉，就用剪刀剪开，然后把茄子铺开，放到盘子备用。

步骤 5

把蒜蓉酱料均匀的涂抹在展开的茄子上，撒上香菜碎就ok了！

蒜蓉蒸茄子的小贴士

1.蒜蓉酱多做了无所谓，多加点油可以保存很久，拌面或者做凉菜的时候加点很完美！ 2.如果想蒜蓉酱味道更加渗透到茄子里面，也可以把茄子平铺在平底锅再涂蒜蓉酱，然后开火加热，把水分收干一点，味道更绵密浓郁！ 二次蒸的话，蒜蓉味道会因为水汽而变淡。 3.做蒜蓉酱的时候，我有时会加肉沫和蒜蓉一起煎，做出来的肉沫蒜蓉茄子味道也很赞。

菜谱创建时间：2019-08-01 12:08:29