凉拌香菜杏鲍菇

作者： 飞飞_雨奇晴好

这道凉拌菜脆爽滑口，酸辣开胃，味道鲜美，营养丰富！ 香菜能促进肠胃蠕动，有助于开胃醒脾，去除消化不良和食欲不振。 杏鲍菇蛋白质含量和灰分含量较高，甘露醇、游离氨基酸含量也丰富，而脂肪含量和总糖含量较低，17种氨基酸中就有7种是人体必需的，菇体中的多种活性成分也具有一定的药用价值，特别适合老年人食用。

用料

• #食材：
• 杏鲍菇 4个
• 香菜 2根
• 大蒜 6个
• 葱 2根
• 小米椒 1个
• #调料：
• 辣椒粉 1小勺
• 熟白芝麻 1小勺
• 热油 适量
• 生抽 2小勺
• 香醋 2小勺
• 白糖 1小勺
• 芝麻油 1小勺
• 盐 适量

凉拌香菜杏鲍菇的做法步骤

步骤 1

备料： 菜都洗净。 蒜去皮。

步骤 2

杏鲍菇中间对半横切。

步骤 3

用手撕成片状。

步骤 4

适量水烧开后，倒入杏鲍菇焯3分钟。

步骤 5

捞出，沥干水份。

步骤 6

用了平底的碗底压出内部水分，也可直接用手尽量挤干内部水分。

步骤 7

蒜放进石臼，加入适量盐。

步骤 8

捣成蒜泥，再加入凉开水，没过蒜泥即可，最少静置15分钟（氧化分解作用）。

步骤 9

取一大盆，加入一小勺辣椒粉，不喜欢吃辣的，也可以省略不加。 （可以尝下自家辣椒粉的味道，知道辣度后，可以更好的控制加的量）

步骤 10

加入适量的凉开水，拌匀。 （加水增加辣椒粉的湿度，可以避免后面浇热油时产生焦苦味）

步骤 11

小米椒切小圈。

步骤 12

放入盆里。

步骤 13

加入葱花。

步骤 14

香菜切小段。

步骤 15

茎根先加入到盆里。 加2小勺生抽。

步骤 16

加2小勺香醋。

步骤 17

加1小勺糖。

步骤 18

加1小勺熟白芝麻。

步骤 19

加1小勺香芝麻油。

步骤 20

把其余香菜叶都加进去。

步骤 21

起锅，加适量油，烧热。

步骤 22

热油分两三次浇到盆里的菜上，浇出盆里的香味。

步骤 23

再加进蒜泥。

步骤 24

拌匀。

步骤 25

加进杏鲍菇。

步骤 26

拌匀。

步骤 27

美味装盘。

凉拌香菜杏鲍菇的小贴士

1. 杏鲍菇焯水可以去除奶腥味；降低其中的草酸含量；煮熟才可以吃，否则会引起腹痛、腹泻等症状；还可去除表面的细菌等杂质。 2. 大蒜加水氧化分解出大蒜素，有杀菌消毒抗癌的作用，没氧化的大蒜伤胃，而且加进水后，也更容易拌匀菜。

菜谱创建时间：2019-08-01 07:40:57